Beslenme düzeni hem sağlıklı bir yaşam için büyük önem taşımaktadır. Zira vücudumuz bazı besinlere karşı hassas bir yapıda olabilir. Bunun sonucunda ise şişkinlik veya hazımsızlık gibi problemler ortaya çıkabilir. Bu tür problemleri geride bırakmak ve sağlıklı beslenerek vücut formunu korumak için glutensiz beslenme düzeni sıkça tercih edilmektedir. Gluten duyarlılığı veya çölyak hastalarının uyguladığı bu beslenme biçimine dair tüm merak edilenler yazımızda.
Glutensiz Beslenme Nedir?
Glutensiz beslenme buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten proteininin beslenme düzeninden çıkarılmasına dayanan bir beslenme şeklidir. Bu beslenme düzeni özellikle çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olan bireyler için tıbbi bir gereklilik olsa da son yıllarda sindirim sağlığını iyileştirmek isteyenler tarafından da tercih edilmektedir. Çünkü gluten proteini bazı insanlarda bağırsak iltihabı şişkinlik ve emilim bozukluklarına yol açabilir. Bu nedenle glutensiz beslenme, semptomları azaltmada etkili bir yöntem olarak kabul edilir.
Glutensiz beslenme seçiminde doğru ürün seçimi oldukça önemlidir. Market raflarindaki glutensiz ürünlerin bir kısmı işlenmiş ve eklenti seker iceren ürünler olabillir. Bu ürünler lif, vitamin ve mineral bakımından düşük olma ihtimalı bir hayli yüksektir. Bu nedenle doğal ve dengeli besinleri tercih etmek gerekir. Örneğin glutensiz beslenme düzeni için atıştırmalık seçimi yaparken tamamen glutensiz ürünleri tercih etmek öncelikli olmalıdır
Glutensiz Beslenmede Tüketilebilecek Doğal Besinler
Glutensiz beslenme diyeti uygularken doğal olarak gluten içermeyen birçok besinden faydalanılabilir. Temel olarak bilinen glutensiz besinleri şu şekilde sıralamak mümkün:
- Meyve ve sebzeler (taze, dondurulmuş veya konserve)
- Et, tavuk, balık ve deniz ürünleri (işlenmemiş olanlar)
- Yumurta
- Süt ürünleri (süt, yoğurt, peynir)
- Baklagiller (mercimek, nohut, fasulye)
- Glutensiz tahıllar (pirinç, kinoa, karabuğday, mısır, amarant)
- Kuruyemişler ve tohumlar (badem, ceviz, chia tohumu, keten tohumu)
Yukarıda sıralanan besinlerle hazırlanan tarifler glutensiz beslenme düzenini farklılaştırmak için kullanılabilir. Buna ek olarak glutensiz çikolata gibi atıştırmalıklar da beslenme düzenine dahil ederek lezzetli ve sağlıklı bir rutin yakalayabilirsiniz.
Glutensiz Beslenmede Dikkat Edilmesi Gerekenler
Glutensiz beslenmek sadece ekmek ve makarnadan vazgeçmek anlamına gelmemektedir. Doğru besin seçimleriyle dengeli ve besleyici bir diyet oluşturmak mümkündür. Glutensiz beslenme düzeni oluştururken şu unsurlara mutlaka dikkat edilmeli:
- Çapraz Bulaşmayı Önleyin: Mutfakta glutenli ve glutensiz gıdaları ayrı tutun.
- Besin Çeşitliliğini Koruyun: Tek tip beslenmek vitamin eksikliklerine yol açabilir. Beslenme düzeninde farklı gıdalara yer vermek her zaman için önemli.
- Doktor veya Diyetisyen Desteği Alın: Özellikle çölyak hastaları için uzman kontrolü önemlidir.
Tüm bunlara ek olarak paketli ürünler söz konusu olduğunda da dikkatli olunmalıdır. Birçok hazır gıda, sos ve baharat karışımı gizli gluten içerebilir. Bu nedenle etiket okuma alışkanlığı kazanmak büyük önem taşır.
Glutensiz Beslenmede Neler Yenmez?
Glutensiz beslenme nasıl olur sorusunun cevabını merak edenler için ilk olarak bu düzende tüketilmemesi gereken besinleri saymakla başlatabiiriz. Gluten, tahıl bazlı birçok gıdada doğal olarak bulunur. Glutensiz beslenmede yasaklar şunlardır:
- Buğday (ekmek, makarna, bulgur, irmik)
- Arpa (arpa şehriye, malt içeren ürünler)
- Çavdar (çavdar ekmeği, bazı kahvaltılık gevrekler)
Bütün bunlara ek olarak hazır çorbalar, soslar, işlenmiş et ürünleri ve bazı baharat karışımları gibi beklenmedik gıdalarda da gluten bulunabilir. Bu nedenle gıda alışverişi yaparken etiket okuma alışkanlığı kazanmak önemlidir.
Haber Merkezi
