Bu yıl hamsinin bol çıkacağı ilk avından belli oldu.
Özellikle Ordu’nun Fatsa ve Perşembe ile Sinop’ta avlanan hamsi 60 liraya kadar düştü.
Hamsinin bol çıkacağını ifade eden balıkçılar, diğer balık çeşitlerinin az satıldığını ifade ederlerken, bu arada et satışlarında da azalma oldu.
Daha doğrusu hamsi Karadeniz’e bereket getirdi.
Hamsi Karadeniz’in canı, malı.
Bereketli çorbasından ekmeğine, ekmeğinden pilavına, pilavından ızgarasına, ızgarasından buğulamasına, buğulamasından sebzelisine, sebzelisinden köftesine, köftesinden tuzlamasına, tuzlamasından konservesine kadar en az yılın yarısında Karadenizlinin gözünde, elinde, dilinde, dizinde, sofrasında ve tüm hayatında hamsi var.
Nasıl olmasın ki, Karadenizlinin yalnız ekonomik oluşumunda değil, folkloru ve müziğinde de hamsi var.
Hamsinin canlılığı, hamsinin kıvraklığı, kemençelerde çekilen yay, horondaki uçuşan ayakları oluşturuyor.
Hamsi berekettir.
Denizden kıyıya yalnız gelmez.
Peşine taktığı istavrit, mezgit, kefal sürüsünü insanoğlunun ayağına getirir.
Sofraları önce kendisi, sonra da getirdiği pahalı misafirlerle süsler ki, kendisinin değeri daha iyi anlaşılsın diye.
Karadenizli de vefalıdır hamsiye karşı.
Onun yanında diğer balıklara pek iltifat etmez.
Hem öylesine ki, hamsiye sofrasında baş köşeyi vermek için değişik isim ve tadımlarını sıralar.
Yemeğine çorbayla başlamak isteyenler için “sebzeli hamsi çorbası” nefistir. Buğulaması, sebzelisi, ızgarası, tavası, pilavlısı, mısır ekmeklisi…
Ama ne var ki, “içli tava” denilen pilavlısı Karadenizlinin sofrasında “Kral yemeğidir.”
Hamsi bir yerde fakir yemeğidir de.
Son günlerde 60 liraya alınan bir kilo hamsi bir aileyi ucuz şekilde başka yemeklere ihtiyaç göstermeden doyurur.
Sinop’tan Artvin Hopa’ya kadar oluşan Orta ve Doğu Karadeniz Bölgesi’nde yaşayan yurttaşların başlıca geçim kaynağı olan fındık ve çayın yanında hamsi de ekonomik alanda geniş önem taşır.
Kısacası hamsi, Karadeniz’in bereketi, tadı ve tuzu.
Baksanıza Fatsa’daki bir balıkçı esnafı ne yazmış hamsi tezgahına:
“Çıldırma patron sakin ol! Hamsi 60 TL”
