Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı barbunya, özellikle yaz aylarında sofralarımızda sıkça yerini alır.

Hafif ve besleyici olması sayesinde hem ana yemek hem de meze olarak tüketilir. Bu tarifle, sofralarınıza Akdeniz'in taze ve sağlıklı esintilerini taşıyabilirsiniz.

MALZEMELER

• 500 gram taze barbunya (Kuru barbunya da kullanılabilir)
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 2 adet domates (Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım limonun suyu
• 2 su bardağı sıcak su
• Bir tutam maydanoz (Servis için)

BARBUNYANIN HAZIRLANIŞI

Eğer taze barbunya kullanıyorsanız, önce barbunyayı ayıklayıp iyice yıkayın. Kuru barbunya kullanmayı tercih ederseniz, bir gece önceden suda bekleterek şişmesini sağlayın. Şişen barbunyayı süzüp tekrar yıkayın.

ÖN HAŞLAMA İŞLEMİ

Barbunyayı haşlayarak ilk suyunu süzün. Bu işlem, barbunyanın daha hafif ve lezzetli olmasını sağlar. Haşladığınız barbunyayı bir kenara alın.

SOĞAN VE SARIMSAK KAVURMA

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

SEBZELERİ EKLEME

Havuçları yuvarlak dilimler halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra, küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler yumuşayıp suyunu salana kadar pişirin.

BARBUNYANIN EKLENMESİ

Haşlanmış barbunyayı tencereye ekleyin ve karıştırın. Şeker, tuz ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra sıcak suyu ekleyin.

PİŞİRME SÜRECİ

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi boyunca arada bir karıştırarak yemeğin dibine tutmasını önleyin.

SERVİS VE SUNUM

Zeytinyağlı barbunyayı soğuk olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sunumu zenginleştirin. Yanında limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

• Barbunyayı Haşlamak: Önceden haşlamak, yemeğin daha kolay sindirilmesini ve hafif olmasını sağlar.
• Şeker Kullanımı: Az miktarda şeker, zeytinyağlı yemeklerin tadını dengeler ve lezzetini artırır.
• Zeytinyağı Miktarı: Kaliteli ve bol zeytinyağı, yemeğe parlaklık ve zengin bir tat katar.

Tuğçe Gevşek