Yapımı için malzemeler
Lahmacun ÇeşitleriArap mutfağından Türk mutfağına kadar uzanan lahmacun eşsiz lezzeti ile ön plana çıkıyor. Evde de kolaylıkla yapılan lahmacunun kıvamını tutturmak ve iç harcını hazırlamak da çok önem taşıyor. Lahmacun genellikle restoranlarda hazırlansa da evde de çok rahat bir şekilde lahmacun hazırlanabilir. Bunun için ölçü miktarını ve doğru pişirme tekniklerini bilmek gerekir.Lahmacun hamuru da doğru teknikler ile yoğrulmalıdır. Lahmacun fırında ve ya tavada pişirilebilir. Bu isteğe göre de farklılık göstermektedir. Ayrıca günümüzde birbirinden farklı lahmacun çeşitleri bulunuyor. Fındık lahmacunun yanı sıra sarımsaklı lahmacun ve pide lahmacun da yapılabilir. Bunun yanı sıra lavaş üzerine kolay bir şekilde lavaş lahmacun da yapılabilir.Lahmacun Püf Noktaları
- 2 adet kırmızı biber
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı su
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 500 gram yağlı dana kıyma
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Lahmacun yapımı için ilk başta bir mutfak robotunun içinde iç harcı için baharatlar, salça sıvı yağ ve kıyma hariç tüm malzemeleri alın ve çekin.
- Maydanozları en son ilave edin.
- Rondonun içinden büyükçe bir kaba aldığınız harca baharatları, salçayı ve sıvı yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Son olarak kıymayı ekleyerek güzelce yoğurun.
- Yeteri kadar cıvık bir kıvamda değilse, biraz su ekleyebilirsiniz.
- Harcınız dinlenirken, hamurunuzu yapmaya başlayın.
- Suyu bir kaba dökün, üzerine tuz ve şekeri ilave ederek güzelce karıştırın.
- Ardından azar azar da un ilave edin.
- Unu yavaş yavaş suya ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru bir silindir haline getirip eşit parçalara bölün.
- Aynı büyüklükte lahmacunlar yapabilmek için hamurlarınızın ağırlığı da eşit olmalıdır.
- Eşit büyüklükte ayırdığınız bezelerin üzerini hafif nemli bir mutfak beziyle örtüp en az 1 saat dinlenmeye bırakın.
- Mutfak tezgahının üzerine biraz un serperek bezelerinizi teker teker açmaya başlayın.
- Hamurunuzu mümkün olduğu kadar ince açmaya çalışın.
- İnce açtığınız hamurun üzerine lahmacun harcını kenarlarına da gelecek şekilde güzelce yayın.
- Pişirme aşamasında kapaklı yanmaz bir tava kullanabilirsiniz.
- Hazırladığınız lahmacunu ısınmış olan tavaya yerleştirin.
- Ocağı önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte açın.
- Kapağı kapatmadan önce üzerine ıslak bir bez kapatın ve altı bezi alın.
- Diğer tüm parçalara aynı işlemi yapın.
Lahmacun ÇeşitleriArap mutfağından Türk mutfağına kadar uzanan lahmacun eşsiz lezzeti ile ön plana çıkıyor. Evde de kolaylıkla yapılan lahmacunun kıvamını tutturmak ve iç harcını hazırlamak da çok önem taşıyor. Lahmacun genellikle restoranlarda hazırlansa da evde de çok rahat bir şekilde lahmacun hazırlanabilir. Bunun için ölçü miktarını ve doğru pişirme tekniklerini bilmek gerekir.Lahmacun hamuru da doğru teknikler ile yoğrulmalıdır. Lahmacun fırında ve ya tavada pişirilebilir. Bu isteğe göre de farklılık göstermektedir. Ayrıca günümüzde birbirinden farklı lahmacun çeşitleri bulunuyor. Fındık lahmacunun yanı sıra sarımsaklı lahmacun ve pide lahmacun da yapılabilir. Bunun yanı sıra lavaş üzerine kolay bir şekilde lavaş lahmacun da yapılabilir.Lahmacun Püf Noktaları
- Eşsiz lezzeti ile ön plana çıkan lahmacun yapılırken bazı püf noktaları bilmek işleri kolaylaştıracaktır. Özellikle lahmacun hamurunun kıvamının doğru bir şekilde yapılması önemlidir.
- Lahmacun hazırlanırken öncelikle hamur yapılmalıdır. Bu hamurlar da yırtılmayacak kadar ince bir şekilde açılmalıdır. Bu sayede lahmacun da daha lezzetli olacaktır.
- Lahmacunlar pişirilirken de sık sık kontrol edilmesi gerekmektedir. Bu şekilde lahmacunun da yanmamasına dikkat edilmeli.
- Lahmacunlar pişirildikten sonra ağzı kapalı bir saklama kabı ve ya tencerelerin içerisine konulmalıdır. Bu sayede lahmacun kurumadan tazeliğini korumaktadır.
- Lahmacunun iç harcı hazırlanırken maydanoz ve domatesin miktarı fazla olduğunda lahmacunun lezzeti de artacaktır.
- Lahmacun hazırlanırken harç hamurun üzerine iyice yayılmalıdır. Bu sayede lahmacunun lezzeti de daha çok artabilir.