'Türk Mutfağı Dünyada İlk Üçte'

Samsun'da 'Türk Mutfağı Haftası' etkinlikleri kapsamında, "Geleneksel Gıda İşleme ve Saklama Yöntemleri" konferansı gerçekleştirildi.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi(OMÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Gülsevdi Öztürk, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın öncülüğünde kutlanan "Türk Mutfağı Haftası" kapsamında İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünce Gazi İl Halk Kütüphanesinde düzenlenen konferansta, toplumların kültürlerinin yemek kültürüne de yansıdığını söyledi.

Yemek kültürünün coğrafya, dini inanış gibi nedenlerle farklılıklar gösterebildiğine işaret eden Öztürk, Türk toplumunun da kendine has bir yemek kültürü bulunduğuna dikkati çekti.

ÇOK ESKİYE DAYANIYOR 

Türk mutfak kültürünün kökenlerinin 10-11. yüzyıla kadar dayandığının öngörüldüğünü anlatan Öztürk, "Çeşitlenmesinde Asya ve Anadolu topraklarındaki ürünler, oradaki yaşanmışlıklar, tarihi süreç içinde kültürel değerler, etkileşimler, Selçuklu ve Osmanlı saraylarında yeni gelişen teknikler ve metotlar etkili olmuştur. Çok fazla farklı kültürle etkileşim yaşanmış. Bu da Türk mutfağını zenginleştirdi." dedi.

Göçebe hayat, farklı bölgelerden gelen meyve ve sebzeler ile baharat kullanımının, Türk mutfağında yiyeceklerin saklanması konusunda önemli etkilere sahip olduğunu dile getiren Öztürk, Türk mutfağının yemek çeşitliliği, pişirme, muhafaza teknikleriyle dünyanın ilk üç mutfağı arasında yer aldığını vurguladı. AA