Çin'in Sincan Özerk Bölgesi'nde, Tarım Havzası'nda yapılan bir kazı sırasında, yaklaşık 3.500 yıllık mumyalarda bilim dünyasını heyecanlandıran bir keşif yapıldı.
Araştırmacılar, bu mumyalarda bulunan 'beyaz maddeleri' inceleyerek bazı bakteri türleri tespit etti. Özellikle kefir peynirinde yaygın olarak görülen Lactobacillus kefiranofaciens ve Pichia kudriavzevii gibi bakteriler, bu keşfin en eski peynir örneği olduğunu doğruladı.
CELL dergisinde yayımlanan çalışmada, bu peynirin o dönemdeki insanların beslenme alışkanlıklarına ışık tutabileceği belirtildi. Fu Çiaomey, keşfin nadir ve değerli olduğunu vurguladı ve "Bu, bugüne kadar keşfedilen bilinen en eski peynir örneği" ifadesini kullandı.
Kefirin Gelişimi Araştırıldı
Araştırmacılar ayrıca, bu bakterinin binlerce yıl içinde nasıl evrildiğini inceleyerek, günümüzde üretilen kefirlerdeki probiyotiklerin insan bağışıklık sistemiyle daha uyumlu hale geldiğini gözlemledi.
Anadolu Ajansı
