Uzun yıllardır zeytinyağlı, etli dolma ve Tokat’a özgü bat yemeğinin yapımında kullanılan asma bağ yaprağından tatlı yapan Aşçı Gürcan Tunçer, "İçerisinde kullandığımız malzemeler, tamamen yöresel. Tokat'ın asma bağ yaprağı, cevizi, kuş bunu marmelatı ve balla birleştirerek ortaya bu lezzeti çıkardık. Tadına bakanlardan olumlu yorumlar alıyoruz" dedi.
NASIL YAPILIR?
Yaprak tatlısının tarifini yapan Tunçer, "Tokat’ın salamura yaprağını ılık suda bekleterek tuzunu çıkartıyoruz. Daha sonra bal, yumurta beyazı ve cevizle yaptığımız iç harcını hazırlayarak yaprağımızı sarıyoruz. Daha sonra 180 derece fırında 10 dakika pişiriyoruz. Süslemesi olarak ise bağ yaprağının üzerine toz şeker serperek fırınlıyoruz 10 dakika içerisinde cips kıvamına geliyor. Tadına bakanlar mayhoş bir tat bekliyor ama ezberleri bozan bir lezzet olduğuna inanıyoruz” diye konuştu. İHA
