Tarım ve Orman Bakanlığı, aromatize şarap bazlı içki üretiminde kullanılan bazı yöntemlere karşı yeni bir adım attı. Resmi Gazete’de yayımlanan düzenlemeyle, alkol ilave edilerek fermantasyonu durdurulmuş taze üzüm şırasının kullanımına yasak getirildi. Bakanlık denetimlerinde bazı üretimlerde gerçek şarap yerine üzüm şırasına etil alkol ve aroma vericiler eklenerek ürün hazırlandığı tespit edildi. Düzenlemenin, taklit ve tağşişin önüne geçmek amacıyla hayata geçirildiği belirtildi.
AB UYUMLU DEĞİŞİKLİK DİKKAT ÇEKTİ
Tebliğ kapsamında aromatize şarap ürünlerinin şeker oranına göre isimlendirilmesinde kullanılan ifadeler de Avrupa Birliği mevzuatına uyumlu hale getirildi. Türk Gıda Kodeksi Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği'nde Yapılan Değişiklik Hükümleri uyarınca, işletmelerin yeni kurallara uyum sağlaması gerekecek. Düzenlemenin yayımlanmasından önce faaliyette bulunan gıda işletmecilerine bu kurallara tam uyum göstermeleri için 30 Eylül 2026 tarihine kadar süre tanındı. Bu tarihten sonra mevzuata aykırı ürünlerin piyasada bulunmasına ve satışına kesinlikle izin verilmeyecek.
AROMATİZE ŞARAP BAZLI İÇKİ NEDİR?
Temelinde şarap bulunan ve çeşitli bitki, baharat, meyve kabuğu ya da aromatik özlerle tatlandırılmış alkollü içecek türüdür. En bilinen örneği vermut olarak kabul edilir. Bu içeceklerde önce üzümden normal şarap üretilir, ardından içine şu tür bileşenler eklenir:
-
Pelin otu
-
Tarçın
-
Karanfil
-
Narenciye kabukları
-
Vanilya
-
Çeşitli bitki özleri
Bazı ürünlerde ayrıca ekstra alkol ve şeker de bulunabilir. Bu nedenle tadı klasik şaraptan daha yoğun, baharatlı veya tatlı olabilir. En yaygın aromatize şarap türleri şunlardır:
-
Vermut
-
Sangria
-
Marsala
-
Mulled Wine
NORMAL ŞARAPTAN FARKI NE?
Normal şarap yalnızca fermante üzümden yapılırken, aromatize şarap bazlı içkilerde sonradan aroma ve bitkisel katkılar kullanılır. Bu yüzden kokusu ve tadı normal şaraba kıyasla daha belirgin ve yoğun olur. Yapılan son değişiklik, bu ürünlerin üretim aşamasındaki haksız kazanç sağlayan ve standart dışı yöntemleri engellemeyi hedefliyor.
Haber Merkezi
