TSE, 2015 yılında Türk baklavası için bir standardı belirlemişti. Bu standartla birlikte, baklavanın yapımında kullanılacak malzemeler ve hazırlanma yöntemleri netleştirilmişti.
Türk baklavasının tarifine göre, özel bir hamurun hazırlanması ve içine kaymak, tereyağı, fıstık, ceviz gibi malzemelerin eklenmesiyle yapılan bu lezzetin şeker oranı artık yüzde 30-42 arasında olacak. TSE, ayrıca baklava çeşitlerine göre yaş ve kuru baklava olmak üzere iki tip belirledi. Kuru baklavada şeker oranı yüzde 25-30, yaş baklavada ise yüzde 30-42 olacak. Kuru baklavada kaymak bulunmayacak.
Konuyla ilgili olarak konuşan bir baklavacı, ürünlerinde kaliteli malzemeler kullanılması gerektiğini ve özellikle şekerin kalitesine dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Glikoz yerine pancar şekeri kullanımının önemine vurgu yaparak, tüketicilerin malzeme kalitesine ve üretim yöntemlerine dikkat etmeleri gerektiğini vurguladı.
Haber Merkezi
