Bayram sofralarının baş tacı olan geleneksel sade et kavurma, kuşbaşı doğranmış dana ya da koyun etiyle hazırlanıyor. Et, kendi yağı ve bazen ilave yağ ile uzun süre kısık ateşte pişiriliyor.
Kurban bayramı menüsü'nde sıklıkla yapılan kavurma tarifi ile etler çatalda dağılacak ve damaklarınızı mutlu edecek. En güzel kavurma tarifini arayanlar, dana kavurma nasıl yapılır merak edenler, kuşbaşı yumuşak kavurmaların sırrını merak edenler bu tarifte aradıkları tüm soruların cevaplarını bulacaklar. Hemen hemen her sofrada baş köşeyi kapan bu lezzeti hazırlamak oldukça kolay ama dikkat etmeniz gereken birkaç ufak püf noktası var.
En önemlisi, etler suyunu saldıktan sonra ocağın altını kısmak ve uzun bir süre kısık ateşte pişirmek. Evde yapılınca çok daha lezzetli olan sade kavurma, sevdikleriniz ile sofralarda leziz dakikalar geçirmenizi sağlayacak. Hem yapımı pratik hem de oldukça doyurucu olan sade kavurma tarifi için sizleri mutfağa doğru alalım.
SADE ET KAVURMA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
-
500 gram kuşbaşı dana eti
-
1 adet soğan
-
1 su bardağı sıcak su
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı kekik
-
1 çay kaşığı karabiber
SADE ET KAVURMA TARİFİ NASIL YAPILIR?
-
Sade et kavurma için çelik bir tencereyi iyice ısıtın ve 500 gram kuşbaşı dana etini tencereye alın.
-
Etler suyunu çekip tekrar salana dek yüksek ateşte kavurun.
-
Etler kavrulurken 1 adet soğanı küp küp doğrayın ve suyunu çekmiş olan etlere ekleyin.
-
2 yemek kaşığı zeytinyağını da gezdirin ve 3 dakika kadar bu şekilde kavurun.
-
Ardından 1 su bardağı kaynar suyu ekleyin. Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
-
Etler iyice yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika bu şekilde pişirin. Etler yumuşayınca 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı kekiği ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatın.
-
Et kavurmayı sıcak sıcak, pilavın yanında servis edebilirsiniz.
LOKUM KIVAMINDA KAVURMANIN TÜM PÜF NOKTALARI
- Kavurma yaparken etin yumuşak olması için öncelikle eti doğru seçip satın almak gerekir.
- En uygun bölgeler sırt veya but gibi daha az lifli olan yerlerdir.
- Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında dinlendirmek liflerin gevşemesine yardımcı olur.
- Pişirme esnasında ocağın önce yüksek, su eklendikten sonra ise tamamen kısık ateşte olmasına dikkat edilmelidir.
- Tencere kapağının kapalı tutulması nemi ve buharı koruyarak etin kuru kalmasını önler.
- Eğer etlerin suyu az geliyorsa ekleyeceğiniz sıcak su seviyesini artırabilirsiniz.
- Kavurmada tuz, et sertleşmesin diye her zaman pişmenin ortalarında veya sonuna doğru eklenmelidir.
SADE KAVURMANIN YANINA NE GİDER VE KAÇ GÜN DAYANIR?
Sade kavurmanın yanına en çok yakışan eşlikçi kuşkusuz tereyağlı pirinç pilavıdır. Bunun yanı sıra bulgur pilavı, cacık, yoğurtlu semizotu salatası, turşu ve mevsim salataları da menüyü zenginleştirecektir.
Garnitür olarak kırmızı biberli köz patlıcan, zeytinyağlı fasulye, fırınlanmış sebze karışımları ya da patates püresi şahane birer seçenek oluşturur. Hazırlanan et kavurma, uygun saklama koşullarında buzdolabında 3-4 gün boyunca taze kalacaktır.
Eğer eti hemen tüketmeyecekseniz, doğru adımlarla buzlukta yaklaşık 1 yıla kadar güvenle muhafaza edebilirsiniz.
Tuğçe Gevşek
