Müjgan Yurtseven'in tarif defterinden, çay veya kahve yanına çok yakışan böğürtlenli file bademli yumuşacık nefis kek tarifi...
Dilimledikten sonra tüketmeyeceğiniz miktarını kapalı kapta derin dondurucuda 1 ay kadar saklayabilirsiniz....
Servis: 20 cm lik kare fırın kabında
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 - 50 dakika
Böğürtlenli bademli kek için malzemeler:
250 ml lik bardak ölçüsüyle;
- 2,5 bardak un
- 1 tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu, 10 gr
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 1 paket vanilya, 10 gr
- 1 tatlı kaşığı tereyağı, kalıba sürmek için
- 3 yumurta
- 1 bardak toz şeker
- 1 bardak yoğurt
- 100 gr tereyağı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Yarım limon suyu
- 250 gr böğürtlen
Üzerine;
- 2 yemek kaşığı file badem
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
Piştikten sonra;
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Böğürtlenli bademli kekin yapılışı
- Keki yapmaya başlamadan önce yumurta, yoğurt ve limonu yarım saat önceden oda ısısına alın. Eş zamanlı tereyağını da eritip oda ısısına gelmesini bekleyin.
- Un, tuz, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı harmanlayıp eleyerek kenarda bekletin.
- Kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayıp yanlarını bir tatlı kaşığı tereyağı ile yağlayın (ön hazırlıklar işimizi kolaylaştırıyor).
- Yumurtalar ve şekeri derin bir çırpma kabına alarak mikserin yüksek deviri ile 3 - 4 dakika çırpın. Yoğurt, eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip mikserin düşük deviri ile 2 - 3 dakika çırpın.
- Unlu karışımı yumurtalı karışıma ilave edip homojen hale gelene kadar 2 - 3 dakika daha çırpın. En son limon suyunu ilave ederek karışım kremamsı hale gelene kadar 2 - 3 dakika çırpın.
- Hamurun yarısını kalıba aktarıp üzerini spatula ile düzeltin, üzerine böğürtlenlerin yarısını yerleştirin. Hamurun diğer yarısını böğürtlenlerin üzerine aktarın ve böğürtlenlerin diğer yarısını hamurun üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin.
- Hamurun üzerine file badem ve şeker serpiştirerek 10 dakika önceden 170 derecede fanlı ayarda ısıtılmış fırında 45 - 50 dakika pişirin. Bu süre sonunda kürdan testi yapın, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Gerekirse ısı ayarını 165 dereceye düşürüp 5 - 6 dakika daha pişirin.
- Keki fırından aldıktan 10 dakika sonra servis tabağına geçirin, tamamen soğuyunca üzerine pudra şekeri serpiştirin.
Kısa notlar
Böğürtlenlerin kalıba yapışmamaları ve keki kalıptan kolay çıkarabilmek için kenarlarından iki parmak kadar içeriden yerleştirin.
Kek & kurabiye gibi tatlılara bir tutam tuz eklemek şeker tadının öne çıkmasını sağlıyor.
Fırın ısıları markalara göre farklılık gösterdiğinden fırını kek pişirdiğiniz ısıya ayarlayın.
Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın...
