Samsun’un doğusunda Çarşamba Ovası, batısında Bafra Ovası bulunuyor.
Topraklarımız bereketli.
Sebze ve meyve bakımından zengin.
Mesela “Ayşe Kadın Fasulye”
Ona artık “Ayşe Hanımefendi” diyorlar!
Neden diye soracak olursanız;
Fiyatı uçtu!
Kilosu 180 lira!
2012 yılında fasulyenin kilosu 7,5 lira olmalı ki;
Türküsü var!
“Bu fasulye 7,5 lira
Hem kaynasın hem oynasın”
Evet fiyatı nereden nereye dedirtiyor insanlara!
Fasulyenin en ünlüsü “Nebiyan Fasulyesi” olarak biliniyordu.
O artık Ayşe Kadın’ın pardon Ayşe Hanımefendinin bile gerisinde kaldı.
Fiyatı 150 lira.
Biraz Nebiyan Dağı eteklerinde yetişen kırmızı ete yakın değerde protein içeren Nebiyan fasulyesine bakalım.
Yalnızca Samsun'daki Nebiyan Dağı'nın eteklerinde yetişen ve kırmızı ete yakın değerde protein içeren Nebiyan fasulyesi sindirim sistemine iyi geliyor ve kolesterolü düşürüyor.
Nebiyan fasulyesinin üretimi sınırlı olduğu için pazara inmeden tarlada alıcı buluyor.
Normal fasulyeden 3 kat daha erken pişen ve protein değeri ete yakın olan Nebiyan fasulyesi
19 Mayıs ilçesindeki Nebiyan Dağı eteklerinde üretiliyor ve üretiminde kimyasal gübre ve ilaç kullanılmadığı için, doğallığı ile dikkat çekiyor.
Hanelerin mutfak tercihlerini yapan ev hanımları, kısa sürede pişmesi ve dağılmaması nedeniyle Nebiyan fasulyesini tercih ediyor.
Uzmanlar, sindirim sistemini daha iyi çalıştırdığı ve vücuttaki kolesterolü düşürdüğünü belirttikleri Nebiyan fasulyesinin bol miktarda tüketilmesini tavsiye ediyor.
Kırmızı ete yakın değerde protein içeren fasulye cinsi, kas kütlelerini geliştirmek isteyen sporcular tarafından da sıkça tüketiliyor.
Ürettikleri fasulyeyi tarladan sattıklarını vurgulayan bir üretici bakın ne diyor:
“Tüketici gelip fasulyeyi kendisi alıyor, pazara pek inmiyor bizim fasulyemiz. Sipariş usulü satıyoruz. Dikmeden siparişi alıyoruz. Önceki senelerde alanlar, lezzetini, tadını, kalitesini bilenler, sonraki senenin siparişini çok önceden veriyor veya gelip buradan alıyor. Tarladan kendisi toplayan müşterimiz bile var.”
Gelelim fiyatı ile rekor kıran Ayşe Kadına;
Ayşekadın taze fasulye, çalı fasulyesine göre daha kalın ve etli, boncuk fasulyeye göre ise daha uzundur. Alışılagelen zeytinyağlı versiyonu olsa da yaz türlüsü, sote sebze gibi tariflere akılda kalan kendi tadını bırakır, kuzu/dana etli versiyonu da yapılır.
İlginç bir bilgilendirme de yapayım.
Fasulyeye neden Ayşe kadın denir?
“1930'larda bu Cağaloğlu'ndaki Babıali gazetelerinin yoğun olduğu bir yer ve gazeteciler buraya gelip giderken, kuru fasulyeye restoran sahibi Ayşe Kadın'ın adını verdiler. Haberlerine de yansıyınca Türkiye bu fasulyeyi bu isimle anmaya başladı.”