Samsun'un Çarşamba ilçesine özgü olan ve 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilen "Çarşamba Biber Tuzu", Karadeniz mutfağının en özel değerlerinden biri olarak yurt içi ve yurt dışından yoğun ilgi görüyor. Kadınların emeğiyle hazırlanan bu coğrafi işaretli ürün, kendine has aromasıyla geleneksel kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline geldi.
AYIRT EDİCİ TAT: KIL BİBER VE KUMLU TOPRAK
Çarşamba Ev Hanımları Derneği Başkanı Saniye Şen, biber tuzunun en önemli farkının üretiminde kullanılan ham maddeler olduğunu belirtti. Ürünün sadece ilçenin sahil kesimindeki kumlu topraklarda yetişen özel kıl biberden yapıldığını vurgulayan Şen, "Denizden gelen nem ve toprağın yapısı biberimize eşsiz bir aroma katıyor. Üretim sürecinde biberler fırınlanıp özel işlemlerden geçiriliyor ve içine hiçbir yabancı katkı maddesi eklenmiyor" dedi.
KADIN EMEĞİ EKONOMİYE DÖNÜŞÜYOR
2013 yılında kurulan dernek aracılığıyla biber tuzunun standartlarını belirlediklerini ve patent sürecini tamamladıklarını ifade eden Şen, üretimin tamamen kadınlar tarafından yapıldığını söyledi. Eskiden sadece evlerde sınırlı miktarda yapılan biber tuzunun artık ciddi bir ticari hacme ulaştığını belirten Şen, bu sayede çok sayıda kadının aile bütçesine katkı sağladığını ve yerel ekonominin canlandığını dile getirdi.
YENİ ROTA: DÜNYA PAZARI
Tescilli lezzetin Türkiye'nin dört bir yanından sipariş aldığını kaydeden Saniye Şen, geleceğe dönük projelerinin odağında ihracat olduğunu açıkladı. Çarşamba'nın gastronomi kültürünü uluslararası arenaya taşımayı hedeflediklerini belirten Şen, "Kadınlarımızın ürettiği bu değeri yurt dışına pazarlamak için projeler yürütüyoruz. Amacımız daha fazla kadın üreticimizin kazanması ve Çarşamba'nın bu eşsiz tadının dünya sofralarında yer bulmasıdır" ifadelerini kullandı.
İhlas Haber Ajansı
