Samsun’un Çarşamba ilçesinde taş fırın ustalığı yapan Hasan Keskin, geleneksel yöntemlerle ürettiği ve "altın un" adını verdiği özel içerikli ekmeklerle büyük dikkat çekiyor. Tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan bu ekmeklerin en büyük özelliği, hiçbir katkı maddesi içermemesine rağmen 4 gün boyunca tazeliğini koruyabilmesi. Hijyen ve sağlığı ön planda tutan 49 yaşındaki usta, vatandaşların doğal ürünlere olan özlemini bu özel lezzetle gideriyor.
MARDİN'DEN GELEN ÖZEL LEZZET: SARI ALTIN
Üretimde kullandıkları unun özel olarak Mardin’den temin edildiğini belirten Hasan Keskin, "sarı altın ekmek" olarak adlandırdıkları ürünün temel taşının Siyez buğdayı olduğunu vurguladı. Maliyeti yüksek olmasına rağmen halk sağlığı için kaliteden ödün vermediklerini ifade eden Keskin, taş fırında pişen ekmeklerin içeriğinde kimyasal hiçbir bileşen bulunmadığının altını çizdi. 7 tahıllı çeşitlerin yanı sıra haşhaşlı ve tam buğdaylı seçenekler de yoğun ilgi görüyor.
AVRUPA'DAN TALEP YAĞIYOR
Ürettikleri ekmeklerin dayanıklılık süresiyle şaşırttığını ifade eden Keskin, 7 tahıllı ekmeğin buzdolabına konulmasa dahi 4 gün boyunca küflenmeden ve bozulmadan tüketilebildiğini söyledi. Bu başarının sınırları aştığını belirten usta, özellikle haşhaşlı tam buğday ekmeğinin bir hafta boyunca tazeliğini koruması nedeniyle Avrupa’dan dahi müşterilerinin olduğunu kaydetti. Ürünler için patent başvurusu yapmaya hazırlanan Çarşambalı usta, bu özel reçeteyi diğer fırıncılarla da paylaşmaya hazır olduğunu belirtti.
DİĞER FIRINCILARA FORMÜLÜ PAYLAŞMA ÇAĞRISI
Mesleki dayanışmaya önem verdiğini dile getiren Hasan Keskin, bu sağlıklı üretim modelinin yaygınlaşmasını istiyor. "Bu işi sadece kendim yapmak gibi bir düşüncem yok" diyen Keskin, kapısının tüm meslektaşlarına açık olduğunu ve gelip tarifi öğrenerek kendi fırınlarında bu sağlıklı ekmeği üretebileceklerini ifade etti. Çarşamba'nın bu yeni markası, hem yerel halktan hem de şehir dışından gelen taleplerle her geçen gün büyümeye devam ediyor.
İhlas Haber Ajansı
