Samsun'un coğrafi işaretli lezzeti Çarşamba pidesi, uluslararası gastronomi platformu Taste Atlas tarafından "Dünyanın En İyi Turtası" seçilerek büyük bir başarıya imza attı. "Top 100 Pies in the World" listesinde zirveye yerleşen Çarşamba pidesini, ikinci sırada yine Samsun'a ait olan Samsun pidesi takip etti. Bu gurur verici sonuçla Samsun, pide denince akla gelen eşsiz lezzetleriyle dünya çapında birinciliği paylaştı.
SAMSUN PİDELERİ DÜNYA SAHNESİNDE
Gastronomi dünyasının saygın kaynaklarından Taste Atlas'ın hazırladığı listede, Çarşamba pidesi ve Samsun pidesinin ilk iki sırayı paylaşması, Samsun mutfağının zenginliğini ve özgünlüğünü bir kez daha gözler önüne serdi. Bu iki lezzet, Gürcistan, Lübnan, Bosna-Hersek, Hollanda, Fas ve Şili gibi ülkelerin önde gelen tatlılarını geride bırakarak zirveye oturdu.
USTA ELİNDEN ÇARŞAMBA PİDESİ
Yıllardır Çarşamba pidesi yapan usta Muhammet Terzi, baba mesleğini sürdürdüğünü ve 29 yıldır bu lezzeti yaşattığını belirtti. Terzi, Bafra ve Terme pidesinin özelliklerini sıralayarak, Çarşamba pidesinin hafif, çıtır ve yumuşak dokusuyla her damak tadına hitap ettiğini vurguladı. Kavrulmuş kıyma, soğan, maydanoz ve karabiberle hazırlanan iç harcının odun ateşinde pişirilmesiyle eşsiz bir lezzet kazandığını anlatan Terzi, hamurun hazırlanma sürecinin de yaklaşık 6 saat sürdüğünü dile getirdi. Terzi, "Bence Samsun pidesi denilince akla ilk Çarşamba pidesi gelmeli. Çünkü Çarşamba pidesi her kesimin damak zevkine hitap eder," diyerek lezzetin evrenselliğine dikkat çekti.
PİDE KÜLTÜRÜ SAMSUN'DA YAŞIYOR
Samsun'da pide yaptırma kültürünün köklü bir geçmişe sahip olduğunu belirten Dursun Kahraman ise, evlerde hazırlanan pide içlerinin genellikle aynı olduğunu ancak ustaların yorumlarıyla farklılıklar gösterdiğini söyledi. Dana kıymadan hazırlanan iç harcın, ustaların elinde Samsun pidesine dönüştüğünü anlatan Kahraman, hafta sonları ailelerin bir araya gelerek bu geleneği sürdürdüğünü ifade etti. Kahraman, "Çarşamba pidesi çıtır, tereyağlı ve lezzetli bir pidedir," diyerek lezzetin sırlarını paylaştı.
Bu başarı, Çarşamba pidesinin sadece yerel bir lezzet olmaktan çıkıp, uluslararası alanda da tanınan ve takdir edilen bir değer haline geldiğini gösteriyor.
İhlas Haber Ajansı
