‘Dünyanın En İyi Yemekleri Listesi’nde ‘En İyi Ekmekler’ kategorisinde ilk 2 sırayı Samsun’a ait lezzetler paylaştı.
Gastronomi dünyasının önemli kaynaklarından biri olan Taste Atlas'ın ‘Top Ten Breads’ listesinde Bafra Pidesi ve Samsun Pidesi ilk 2 sırada yer aldı.
Brezilya, Malezya, Kolombiya, Azerbaycan, İtalya ve Hindistan’ın ünlü ekmeklerini geride bırakan bu lezzetlerin sırrını Samsun’daki pide ustası Necati Koçak anlattı.
Lezzetin Sırrı
Necati Koçak, Bafra pidesinin şekil olarak kano ya da şeker kamışına benzediğini ve 1 metre uzunluğunda, 2,5 santim kalınlığında olduğunu belirtti. Mayalı hamurun 1 gün dinlendirildiğini ve iç harcın yağsız pişmiş kıyma ile çiğ ince doğranmış soğandan hazırlandığını söyledi. Soğanlar fırında hamurun içinde pişerek pideye lezzet katıyor. 25 dakika pişirildikten sonra üzerine köy tereyağı sürülerek servis ediliyor.
Pideyi Tadanlar Çok Beğeniyor
10 yıldır pide ustası olan Necati Koçak, “Pidenin iç harcında kavrulmuş yağsız kıymayı çiğ, ince doğranmış soğanla karıştırıp hazırlıyoruz. Pide hamurunun içerisine doldurup, olabildiğince ince ve uzun şekilde odun fırınına atıyoruz. Pide 25 dakika boyunca gevrek bir şekilde pişiriyoruz. En önemli özelliği ince, uzun ve gevrek olmasıdır. Köy tereyağı ile birlikte lezzeti daha da artıyor. Pideyi tadan vatandaşlar oldukça beğeniyor. İsteyenlere pideyi şoklayıp, soğuk bir şekilde gönderiyoruz," dedi.
Pide Müdavimleri
Ali Karabenli, 7 yıldır Samsun’da yaşadığını ve Bafra pidesinden başka bir şey yemediğini belirterek, “Bafra pidesinin dünyanın en iyi ekmeği seçildiğini duydum. Bu beni hiç şaşırtmadı,” dedi. Mersin’den gelen Ümit Alparslan ise, “Mersin’den arkadaşımı ziyarete geldim. İlk defa denediğim bir lezzet. Hamuru çıtır çıtır, içindeki kıyma harcı çok güzel. Bence Türkiye’de dünyanın en iyileri arasında sayılabilecek birkaç yemek var, Bafra pidesi de onlardan birisi,” şeklinde konuştu.
Bafra pidesi, pişirilip şoklandıktan sonra dondurulup yurt dışına ve diğer şehirlere gönderiliyor. Fırında ısıtılan pideler, üstüne tereyağı sürüldükten sonra yeni fırından çıkmış gibi afiyetle tüketiliyor.
İhlas Haber Ajansı
