Dünyada yalnızca İspanya, İtalya, Kanada ve Türkiye’de doğal olarak yetişen Ladolia cinsi zeytin ağacı, Türkiye sınırları içerisinde sadece Kuzey Ege’deki Gökçeada’da bulunuyor. Bilim insanları, genetik yapısı diğer zeytin türlerinden ayrılan bu özel ağacın, adanın iklim koşullarına gösterdiği uyumu tam olarak açıklayamıyor.
YÜKSEK AROMA VE DÜŞÜK ASİT ORANI
Uzmanlar tarafından dünyanın en değerli zeytin çeşitlerinden biri olarak kabul edilen Ladolia, yüksek aroması, düşük asit oranı ve zengin fenolik bileşenleriyle öne çıkıyor. Ancak bu Yunanistan kökenli tür, hem iklim koşullarına hem de toprağın mineral yapısına karşı oldukça duyarlı olması nedeniyle Türkiye'de sadece Gökçeada’nın mikroklimasında yetişebilmektedir.
Adadaki üreticiler, zeytinyağı üretiminde pestisit kullanmadan tamamen organik yöntemleri tercih etmektedir. Erken dönemde toplanan zeytinler, aynı gün içinde soğuk sıkım yöntemiyle yağa dönüştürülmektedir.
Gökçeada’da üretilen Ladolia zeytinyağının özellikleri:
- Rengi: Altın sarısı.
- Tadı: Meyvemsi, hafif acı ve baharlı.
Uzmanlar, zeytine bu eşsiz karakteri adanın rüzgarlı havası ve tuzlu deniz neminin kazandırdığına dikkat çekiyor.
NADİR VARLIK ARAŞTIRMACILARIN İLGİSİNİ ÇEKİYOR
Uluslararası zeytinyağı piyasasında “Koroneiki” adıyla da bilinen Ladolia, küçük meyveli yapısıyla hem dayanıklı hem de yüksek kaliteli zeytinyağı üretimi için ideal kabul edilmektedir. Buna rağmen narin yapısı nedeniyle uygun bakım koşulları sağlanmadığında verimi düşebilmektedir.
Gökçeada’daki Ladolia ağaçlarının genetik yapısının, Akdeniz’deki benzer türlerden farklılık gösterdiği bilimsel olarak tespit edilmiştir. Uzmanlar, adanın jeolojik özelliklerinin ve denizle iç içe mikroklimasının bu farklılığa yol açtığını düşünse de, Ladolia’nın nasıl olup da sadece bu dört coğrafyada var olabildiği sorusu hâlâ yanıtlanmayı bekleyen bir sır olarak kalmaya devam ediyor. Türkiye’deki sınırlı varlığı nedeniyle tür, hem gastronomi hem de tarım araştırmacılarının yoğun ilgisini çekmektedir.
Haber Merkezi
