Samsun'da hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin altına düşmesiyle birlikte ıhlamur yeniden aktar tezgâhlarındaki yerini aldı. Geçen yıl kilosu ortalama 2 bin TL, çiçekli çeşitleri ise 2 bin 500 TL'ye satılan ürünün fiyatında bu yıl gerileme yaşandı. Esnaf Recai Doğanay, ıhlamurun bol olması ve ürün sahiplerinin hasada yönelmesi nedeniyle kilogram fiyatının bin 500 TL'ye düştüğünü belirtti. Ihlamur, tek başına veya farklı ürünlerle hazırlanan kış çaylarında tüketiliyor.
“BU SENE IHLAMUR OLDUKÇA BOL”
Soğuk havaların erken etkisini göstermesiyle kışlık ürünlere talebin başladığını belirten Recai Doğanay, ıhlamura yönelik ilgiyi değerlendirdi.
Doğanay, “Samsun’a kış biraz erken geldi. Kışlık ürünlere rağbet yavaş yavaş başlıyor. Gribal enfeksiyon, boğaz enfeksiyonları, nezle, faranjit gibi durumlar görülmeye başladı. Böyle olunca kış çaylarına ve özellikle ıhlamura rağbet var. Ihlamur bu sene oldukça bol. Geçtiğimiz yıllara göre bir hayli fazla ıhlamur var” dedi.
Ihlamurun geçmiş yıllarda yüksek fiyatlardan satılmasının nedenlerinden birinin ürünün yeterince toplanmaması olduğunu ifade eden Doğanay, toplama işleminin de zahmetli olduğunu söyledi.
KİLOSU BİN 500 TL'YE GERİLEDİ
Bu yıl ürün miktarının artmasıyla birlikte ıhlamur sahiplerinin hasada yöneldiğini belirten Doğanay, fiyatlardaki değişimi rakamlarla anlattı.
Doğanay, “Toplaması da zahmetli bir iş. Bu sene ıhlamur oldukça fazla ve hemen hemen ürünü olan herkes topladı. İlk defa bu yıl ıhlamurun kilosu geçen yılın fiyatının altında. Geçen yıl ortalama 2 bin TL civarındaydı, çiçeği daha bol olanlar ise 2 bin 500 TL’den satılıyordu. Bu sene ise kilosunu bin 500 TL’den satıyoruz” diye konuştu.
Böylece çiçekli ıhlamurun geçen yıl ulaştığı 2 bin 500 TL'lik fiyat ile bu yılki bin 500 TL'lik satış fiyatı arasında bin TL fark oluştu.
KIŞ ÇAYLARINDA DA KULLANILIYOR
Ihlamurun farklı ürünlerle birlikte tüketildiğini anlatan Recai Doğanay, “Ada çayı, zencefil, tarçın, karanfil, kuşburnu ve keçiboynuzu gibi ürünlerle birlikte kullanılıyor. Bunlar ıhlamurla beraber veya ıhlamur kaynadıktan sonra içerisine atılıyor. Limon ve balla tatlandırarak tüketenler de var” ifadelerini kullandı.
Doğanay, ıhlamurun hazırlanma yöntemine ilişkin de bilgi verdi.
IHLAMUR NASIL HAZIRLANIYOR?
Ihlamurun uzun süre kaynatılmaması gerektiğini belirten Doğanay, kendi önerdikleri hazırlama yöntemini anlattı.
Doğanay, “Eskiler ıhlamuru sobaların üzerine koyup kaynatırlarmış. Makbul olan o mudur, bilemiyorum. Biz şöyle tarif ediyoruz: Önce suyu güzelce kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ıhlamuru içerisine atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra tüketilmesini uygun buluyoruz. Ihlamurun aynı gün içerisinde hazırlanıp içilmesi daha iyi olur. Taze olan daha makbuldür diye biliyoruz.” dedi.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı
