*Et ve tatlılarda porsiyon kontrolü yapılmalı. Unutulmamalı ki yüksek kırmızı et tüketimi aynı zamanda yüksek yağ tüketimi demektir.
*Eti yerken yemeklere ara vermek önemli. Bu durum bir anda yemeğe yüklenip sindirim problemleri çekmenizin de önüne geçecektir.
*Etlerin ızgara veya haşlama olarak tüketilmesi sağlık açısından çok daha doğru bir yöntem olacaktır. Bu yüzden kızartmalar yerine etler sebzelerle birlikte tavada veya fırında pişirilebilir.
*Et ile yapılan yemeklerde ilave yağ eklenmesine gerek yok. Etin doğal yapısındaki yağ, pişirme işleminde yeterli olacaktır.
*Etin pişirildiği tavanın yanmamış olmasına ve etin tavada veya fırında çok uzun süre kalmamasına dikkat edilmeli. Eğer çok uzun süre kalırsa kömürleşme olacağı için kanserojen etkisi artacaktır.
*Enfeksiyon riskine karşı etler çiğ veya az pişmiş şekilde tüketilmemeli.
*Etler büyük parçalar şeklinde değil tüketilecek porsiyonlarda kısa vadede -2 derecede, uzun süre saklama koşullarında ise -18 derecede saklanmalı.
Etler 1 gün dinlendirilmeli.
*Sakatatlardan uzak durulmalı. Yüksek kırmızı et tüketimiyle birlikte kolesterol seviyesinde yükselmeye neden olabilir.
*Bayram süresince tatlı tüketimine dikkat edilmeli. Şekerli ve şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tüketilmesi çok daha sağlıklı olur.
*Hem hazmı kolay hem sağlıklı bir tarif olarak ‘Bayram özel et tarifi’
Malzemeler
1 gün dolapta bekletilmiş 150 gr et
1/2 domates
6-8 adet mantar
1 orta boy soğan
4 gün kurusu/kuru kayısı
12-14 adet çiğ badem
1 orta boy kabak
Zeytinyağı
1/2 limon kabuğu
Yapılışı
Dolapta dinlendirilmiş etinizi haşlayın.
Az zeytinyağında önce soğanı ardından bademi 2-3 dakika kavurun, üzerine 6-8 mantarı ve kabağı ilave edin. 3-4 dakika kavurduktan sonra ince dilimlenmiş gün kuruları ile karışımı soteleyin.
Soteleme işlemi bittikten sonra karışımın üzerine haşladığınız eti ilave edin.
1 kahve fincanına yakın et suyu ve 1/2 domates rendesini karışıma ilave edip kapağını kapatın.
Yaklaşık 6-8 dakika pişirin.
Afiyet olsun...
