Kurban eti kaç saat dinlenmeli?

Arzuya göre doğranan etler -18 derecede muhafaza edilmelidir. Dinlenmeyen etler dondurulup soğuduktan sonra çözüldüğünde sert olur ve yemesi zor hale gelir. Bu nedenle kurban eti, eğer mümkünse 24 saat yani 1 gün dinlendirilmelidir. Kurban etinin kesildikten birkaç saat içinde yenilmemesi gerekir. Kesim alanından gelen etlerin mutlaka havalandırılmalıdır. Etler sıcak olarak parçalanmamalı, 40 dereceye kadar olan vücut ısısı 14 dereceye düşürülmelidir.