Uzun yıllardır sofralarda yer bulan kahverengi yumurtalar, artık market raflarında yer almayacak. Sağlık değil, maliyet odaklı alınan bu kararla birçok zincir market beyaz yumurtaya geçiş yapıyor.
BEYAZLA KAHVERENGİ YUMURTA ARASINDA FARK VAR MI?
Gıda uzmanlarına göre kahverengi ve beyaz yumurtalar arasında besin değeri açısından hiçbir fark bulunmuyor. Kabuk rengi yalnızca tavuğun genetik yapısına bağlı olarak değişiyor. Bu nedenle, "kahverengi yumurta daha sağlıklı" algısı bilimsel temele dayanmıyor.
ÜRETİM MALİYETİ YÜKSEK: KAHVERENGİ YUMURTA RAFTAN İNİYOR
Kahverengi yumurta yapan tavuklar daha iri yapılı oldukları için daha fazla yem tüketiyor. Bu da üretim maliyetini artırıyor. Market zincirleri, artan yem ve lojistik maliyetleri nedeniyle daha ekonomik olan beyaz yumurtaya yöneliyor.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE STANDARTLAŞMA HEDEFİ
Bazı Avrupa ülkelerinde, sürdürülebilirlik ve tedarik zinciri verimliliği adına kahverengi yumurtalar listeden çıkarılmaya başlandı. Beyaz yumurtalar, daha uzun raf ömrü ve tek tip sınıflandırma imkanı sunduğu için tercih ediliyor.
"KABUK RENGİ BESİNİ ETKİLEMEZ"
Gıda bilimcisi Dr. Laura Simmons, “Kahverengi kabuk, içeriğin daha sağlıklı olduğunu göstermez. Tavuk ne yerse yumurta da onu yansıtır. Kabuk sadece dış görünüş” diyerek tüketici algısının bilimsel gerçeklerle örtüşmediğini vurguladı.
KAHVERENGİ YUMURTA NEREDE BULUNABİLİR?
Zincir marketlerden çekilmesine rağmen kahverengi yumurtalar, yerel pazar ve çiftçi tezgahlarında bir süre daha bulunabilecek. Ancak üretim ve maliyet faktörleri nedeniyle bu ürünlerin de zamanla piyasadan çekilmesi bekleniyor.
sozcu.com.tr
