Masterchef’in son bölümünde yarışmacılar Manisa’nın eşsiz lezzetlerini yaparken çalkama tarifi büyük ilgi gördü.
Bol yeşillik, lor peyniri ve mısır unu ile yapılan bu sağlıklı ve pratik börek, evde denemek isteyenler için mükemmel bir alternatif.
ÇALKAMA NEDİR?
Çalkama, az miktarda un ve bol yeşillikle yapılan, üzerine peynir eklenen geleneksel bir ot böreğidir. Hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir yöresel yemektir.
ÇALKAMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 500 gram yeşillik (ıspanak, pazı, maydanoz, yeşil soğan)
- 1,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı mısır unu
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı lor peyniri
ÇALKAMA NASIL YAPILIR?
YEŞİLLİKLERİ HAZIRLAYIN
Ispanak, pazı ve diğer yeşillikleri güzelce yıkayıp ince ince doğrayın. Daha sonra bu yeşillikleri bir kapta tuzla ovup fazla suyunu çıkartın.
UN KARIŞIMINI HAZIRLAYIN
Un ve mısır ununu bir kapta karıştırın. Bu karışım böreğin alt ve üst katmanlarını oluşturacak.
TEPSİYE YERLEŞTİRİN
Yağlanmış fırın tepsisine un karışımının yarısını dökün. Üzerine tuzla ovduğunuz yeşillikleri serin, ardından lor peynirini ekleyin. Kalan un karışımını yeşilliklerin üstüne dökün.
FIRINDA PİŞİRİN
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 35-40 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır.
SERVİS EDİN
Çalkamayı dilimleyin ve süzme yoğurt ile birlikte servis edin. Hem hafif hem de lezzetli bir seçenek olacaktır.
ÇALKAMA YAPIMI İÇİN İPUÇLARI
- Mısır unu kullanarak glutensiz bir börek yapabilirsiniz.
- Vegan bir alternatif arıyorsanız, lor peynirini başka malzemelerle değiştirebilirsiniz.
Sağlıklı ve lezzetli bu yöresel tarif, özellikle sebze sevenler için mükemmel bir seçenek!
Tuğçe Gevşek
