Bir zamanlar Karadeniz ormanlarında ve bahçelerinde ağaç diplerine dökülerek atıl kalan kestane çiçekleri, yürütülen bilimsel çalışmalar sayesinde yüksek katma değerli bir gıda ürününe dönüştürüldü. Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Ümit Serdar'ın uzun süredir yürüttüğü akademik çalışmalar neticesinde ekonomiye kazandırılan kestane çiçeklerinde yeni sezon hasat dönemi resmen başladı. Bağışıklık sistemini destekleyici ve çeşitli hastalıklara karşı koruyucu klinik özellikleriyle öne çıkan bu çay, yüksek antioksidan değeriyle dikkat çekiyor.
OMÜ Ali Nihat Gökyiğit Araştırma Merkezi'nde koruma altında bulunan kestane ağaçlarının çiçekleri, çiçeklenme döneminin tamamlanmasının ardından yere dökülüyor. Prof. Dr. Ümit Serdar ve ekibi tarafından titizlikle toplanan bu erkek çiçek püskülleri, tıpkı ıhlamur gibi doğal ortamlarda kurutularak paketleniyor ve tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
"ANTİOKSİDAN DEĞERİ KESTANE BALINDAN KAT KAT YÜKSEK"
Yürüttükleri inovatif projenin detaylarını ve kestane çiçeğinin faydalarını paylaşan Prof. Dr. Ümit Serdar, ürünün potansiyeline dair şu hayati bilgileri verdi:
"Bağışıklık Sistemi İçin Süper Bir Çay": "Kestane ağaçlarının çiçeklerinde şu an tam hasat dönemindeyiz. Tozlanma işlevi bitince yere düşen erkek çiçek püsküllerini topluyor ve ıhlamur gibi kurutuyoruz. Yaptığımız laboratuvar analizlerinde, bu çiçeğin antioksidan özelliğini kestane balıyla karşılaştırdık ve balından kat kat daha yüksek sonuçlar elde ettik. Bağışıklık sistemini muazzam güçlendiriyor; öksürük ve benzeri üst solunum yolu rahatsızlıklarına karşı iyileştirici etkisinin olduğunu biliyoruz. Bir ağaç ne kadar meyve veriyorsa, onun 2-3 katı kadar çiçek döküyor. Bu çayı üniversitemiz bünyesinde saf olarak paketleyip satıyoruz. Ayrıca Fatsa Ziraat Odası bu ürünü poşet çay haline getirerek içerisine kuşburnu ve alıç da ekliyor."
BURUK TADA KARŞI LİMON VE TARÇIN ÖNERİSİ
Kestane çiçeği çayının tıpkı kestane balında olduğu gibi kendine has, hafif buruk ve sert bir tada sahip olduğunu ifade eden Prof. Dr. Serdar, doğru tüketim formülünü de açıkladı.
Bir bardak sıcak su için 2 adet çiçek püskülünün demlenmesini tavsiye eden Serdar, üniversite öğrencileri üzerinde yaptıkları anket çalışmalarında ilginç sonuçlar aldıklarını belirtti. Çayın buruk tadından hoşlanmayanlar için demlenme esnasında içerisine eklenecek limonun bu burukluğu kırdığını, tarçın ilavesinin ise çaya çok daha aromatik ve içimi kolay bir lezzet kattığını vurguladı.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı
