ABD'deki Chicago Üniversitesi'nde görevli bilim insanları tarafından yürütülen araştırmada, kızartılarak hazırlanan besinlerle beslenen laboratuvar farelerinin bilişsel güçlerinin azaldığı belirlendi. Yeniden kullanılan kızartma yağlarıyla yapılan yemeklerle beslenen farelerde iltihaplanma, damarlarda zarar ve bilişsel güçlerinde zayıflık tespit edildi.
Araştırmacılar, bu tür besinlerin tüketilmesinin beyin hasarını artırabileceğini ve demans riskini artırabileceğini vurguladılar. Özellikle çok yüksek sıcaklıklara getirilen yağların bazı metabolik rahatsızlıklarla bağlantılı olduğu belirtildi.
Restoranlarda sıklıkla tekrar tekrar kullanılan kızartma yağlarının bu zararlı etkileri artırabileceği konusunda uyarıda bulunuldu. Araştırmanın sonuçları, Amerikan Biyokimya ve Moleküler Biyoloji Topluluğu'nun yıllık toplantısında yayınlandı. Bilim insanları, araştırmanın insanlar üzerinde de denenmesi üzerine çalıştıklarını belirtirken, fareler üzerinde elde edilen sonuçların endişe verici olduğunu ifade ettiler.
Haber Merkezi
