Geleneksel yaz çorbalarımızın başında olan yoğurtlu buğday çorbası bizim evde de vazgeçemediğimiz lezzetlerden biridir.
Pazı yaprakları ve naneli & pul biberli sos ile lezzetini kat kat artıran çorbayı bu sıcaklarda hafif bir ana öğün olarak tüketebilirsiniz.
Servis: 6 kişilik
Hazırlama Pişirme süresi: 1 saatten fazla
Malzemeler:
2 su bardağı buğday
1 demet pazı
800 gr yoğurt
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pulbiber
Nane yaprakları
Pazılı yoğurtlu buğday çorbası yapılışı:
Buğdayı bir gece önceden kaynar suda ıslatın.
Ertesi gün bol suda yıkayıp üzerini 4 parmak aşacak şekilde su ekleyerek yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Buğdaylar pişerken bu arada pazıları yıkayıp saplarından ayırın, yaprak bölümlerini incecik doğrayın (saplarını değerlendirme yöntemine tarif sonundan bakabilirsiniz).
Buğdayın suyu azalmışsa sadece üzerini aşacak kadar kaynar su ilave edip doğranmış pazı yaprakları ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın (pazı yaprakları bu sürede yeteri kadar pişecektir).
Sarımsakları ezip yoğurt ile karıştırın.
Çorba tamamen soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile harmanlayın.
Zeytinyağını küçük bir tavaya alıp kısık ateşte ısınmasını sağlayın, nane ve pul biberi ilave edip ocağı kapatın.
Çorbaları kaselere pay ettikten sonra arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağlı karışımı üzerlerine gezdirip nane yaprakları ile süsleyin.
Hemen tüketmeyecekseniz zeytinyağı karışımını üzerlerine dökmeden servis edene kadar buzdolabında bekletin.
Afiyetle sevgiyle kalın…
Notlar:
Pazı saplarını da incecik doğrayarak az zeytinyağında kavurun, ılındıktan sonra sarımsaklı yoğurt ekleyip karıştırın. Üzerine yukarıda tarifini verdiğim zeytinyağı, nane & pul biber karışımıyla süslediğinizde çok lezzetli ikinci bir yaz yemeğiniz olacaktır.
