Samsun’un tescilli lezzetlerinden biri olan ve yolu kente düşenlerin uğramadan geçmediği Çakallı Menemeni, kahvaltı sofralarını ziyafete dönüştürmeye devam ediyor. Samsun'un mutfak kültürünün en iştah kabartan örneklerinden biri olan bu özel lezzeti, diğer menemenlerden ayıran en belirgin özellik ise yumurtanın sadece sarısının kullanılması ve domateslerin tamamen püre kıvamına getirilmesi oluyor. İşte tam kıvamında, ekmek bandırmaya doyulamayan orijinal Çakallı Menemeni tarifi ve yapılış aşamaları...
GEREKLİ MALZEMELER (Orijinal Kıvam İçin)
-
İri ve sulu domatesler
-
İnce doğranmış taze yeşil biber
-
Bolca hakiki tereyağı
-
Rendelenmiş kaşar peyniri
-
Yumurta (Sadece sarısı kullanılacak)
-
Arzuya göre tuz ve baharatlar
Lezzet Sırrı: Orijinal Çakallı lezzetini ve o muhteşem kıvamı yakalamak için pişirme işleminde mutlaka bakır sahan ve kaliteli tereyağı kullanılması önerilir.
ADIM ADIM ÇAKALLI MENEMENİ TARİFİ
-
Biberlerin Kavrulması: Bakır sahanda eritilen mis kokulu tereyağının içerisine ince ince doğranmış yeşil biberler eklenir ve biberler yumuşayana kadar güzelce pişirilir.
-
Domateslerin Eklenmesi: Kavrulan biberlerin üzerine kabukları soyulmuş ve iri doğranmış domatesler ilave edilir. Domatesler kendi suyunu salıp yumuşayana kadar pişme süreci devam eder.
-
Püre Haline Getirme: Suyunu salan domatesler, sahanın içinde bir ezici (veya çatal) yardımıyla pürüzsüz bir püre haline gelene kadar iyice ezilir.
-
Kaşar ve Yumurta Dokunuşu: Püre kıvamına gelen sosa rendelenmiş kaşar peyniri ve hemen ardından yumurtanın sadece sarıları eklenir. Malzemeler birbiriyle tamamen bütünleşip kaşar peyniri uzayan o nefis kıvama gelene kadar karıştırılarak pişirilir.
Sıcak sıcak, yanında taze ekmekle servis edilen tescilli Çakallı Menemeni sofraya gelmeye hazır. Afiyet olsun!
Haber Merkezi
