Samsun’un Havza ilçesinde kadınlar, kış hazırlıklarına hız verdi. Salça ve konservelerin ardından bu kez C vitamini deposu kuşburnu ile marmelat yapan kadınlar, geleneksel yöntemlerle kışlık yiyeceklerini hazırlamayı sürdürüyor.
KUŞBURNU MARMELADI NASIL YAPILIYOR?
Pazarlarda ölçeği 1000 ile 1350 lira arasında satılan kuşburnular, önce temizleniyor. Daha sonra kaynatılıp makinadan geçirilerek püre haline getiriliyor. İçine şeker ilavesiyle birlikte tekrar kaynatılan marmelat, sıcak şekilde kavanozlara dolduruluyor.
Kuşburnunun ayıklanma işlemi
Makinada çektirme işlemi
Kuşburnuyu kaynatma işlemi
“21 ŞİŞE MARMELAT ÇIKIYOR”
Kışlık marmelat hazırlayan Nurşen Ergin, süreci şöyle anlattı:
“Makinede çektirdiğim kuşburnuna ölçeğine 7 kilo şeker ilave ederek yaklaşık 3 saat daha kaynattıktan sonra şişeliyoruz. Bir ölçek (yaklaşık 11 kilo) kuşburnundan yaklaşık bir kiloluk 21 şişe marmelat çıkıyor.”
“KENDİMİZ YAPTIĞIMIZ İÇİN GÜVENİYORUZ”
Havzalı kadınlardan Leyla Şimşek ise kışlık hazırlıklarını anlatarak,
“Bundan sonra Allah izin verirse pancar pekmezimizi yapacağız. Kendi yaptığımız bereketli oluyor. Az az çarşıdan almaktansa her zaman elimizin altında oluyor. Ayrıca kendi ellerimizle hazırladığımız temiz oluyor ve çoluğumuza çocuğumuza bu ürünleri güven içinde yediriyoruz. Ayrıca pazarda bu tür ürünler pahalı” dedi.
GELENEKSEL KIŞ HAZIRLIKLARI SÜRÜYOR
Havzalı kadınlar kışa hazırlık kapsamında salça, menemen, konserve ve pekmez gibi ürünleri de imece usulüyle yapmaya devam ediyor.
Anadolu Ajansı
