Akademik düzeyde aldığı eğitimlerle edindiği mesleki tecrübelerini geliştirerek kendi ismini verdiği 'Çağla Mutlu Chocolate' markasını hayata geçiren başarılı kadın girişimci Çağla Mutlu Kıyak, Atakum İlçesi Atatürk Bulvarı üzerinde yer alan işletmesinde, kendi ürettiği damak lezzetine hitap eden birbirinden lezzetli çikolata çeşitlerini, Samsunlu müşterileriyle buluşturuyor.
Kendine özgü lezzetli ve kaliteli ürün çeşitleriyle ve profesyonel hizmet konseptiyle Samsun’da adından sıkça söz edilen çikolata markası olan 'Çağla Mutlu Chocolate', sektöründeki liderlik çıtasını daha da yükseltmeyi hedefliyor. Başarılı girişimci Çağla Mutlu Kıyak, ikinci markasınıda oluştururken, işletmede ayrıca çikolata üretimi ile ilgili kurslarda düzenleniyor.
'Çağla Mutlu Chocolate' sahibi Çağla Mutlu
DİKKAT ÇEKEN
EĞİTİM SÜRECİ
Markalaşma serüveni ve başarılı girişimiyle ilgili gazetemize açıklamalarda bulunan 'Çağla Mutlu Chocolate' sahibi Çağla Mutlu Kıyak, gerçekleştireceği projeleriyle ilgili de oldukça iddialı olduğunu belirtti. Kıyak, "1984 Samsun doğumluyum. Çalışma hayatıma muhtelif firmalarda satış temsilcisi olarak başladım. Sonrasında özel hastaneler bünyesinde anlaşmalı kurumlar biriminde görev yaptım.
Bunun yanı sıra özel bir şirkette bölge müdürlüğü deneyimim de oldu. Bununla birlikte ailemizden gelen bir yemek kültürümüzün olması nedeniyle gıda sektörüne ve mutfağa karşı her zaman ilgi duyuyordum. Bu sektörde kendimi nasıl geliştirebilirim diye araştırma yaparken pastacılık ve aşçılık gibi mesleklerin bana göre olmadığını fark ettim. Mutfak Sanatları Akademisi MSA ve Le Cordon Blue gibi akademik düzeyde profesyonel eğitim veren kurumlara başvurularım oldu fakat başvuru süreci pandemi dönemine denk geldiği için verimli bir süreç olmadı. 
Canik Halk Eğitim Merkezi'nde açılan çikolata yapımıyla ilgili kursa başvurdum. Kursa bir müddet devam ettikten sonra pandemi nedeniyle kursa ara verilmişti. Ben de aradaki bu boşluktan yararlanarak kendimi bu alanda geliştirmeye karar verdim. Akabinde, Milli Eğitim Bakanlığına bağlı ve Türkiye genelinde sanatsal çikolata üreticileri yetiştiren İstanbul merkezli Chocolate Akademi okulunun kursuna katıldım. Halk Eğitimde gördüğüm temel seviye eğitimi sonrası bu okulda, alanında uzman şeflerden ileri seviye eğitimlerle kendimi daha da geliştirdim "dedi.
DÜNYACA ÜNLÜ
ŞEFTEN EĞİTİM ALDI
"Çalışmalarıma evimde kurduğum kendi tezgahımda çikolata yaparak devam ettim "diyen Kıyak, "Her bayramda ortalama 50 kutu civarında sipariş alıyordum. Hazırladığım çikolatalara gelen taleplerin yoğunluğu beni daha da gayrete getirdi. Bu süreçte işime daha da yoğunlaşarak gerekli akademik sertifika eğitimlerimi de tamamladım. İstanbul ve Bursa gibi metropol şehirlerdeki butik çikolata atölyelerini gezdim.
Buralarda gözlemler yaptım. Çikolata yapımında kullanılan ve belirli formüller içeren reçeteleri inceledim. Dünyaca ünlü şeflerden Luis Amado’nun seminerine katıldım. Uluslararası gastronomi belgemi almak için Antalya’daki bir etkinliğe katılarak uygulamalı ve teorik eğitimler adım. Belli bir seviyeye ulaşınca kendi reçetelerimi hazırlayarak yeni formüller geliştirdim. Mesleğimde uzmanlaştığım için artık göz kararıyla bile çikolata hazırlayabiliyorum "ifadelerini kullandı.
YURTDIŞI GEZİLERİM
BANA ESİN KAYNAĞI OLDU
'Çağla Mutlu Chocolate' sahibi Çağla Mutlu Kıyak, şöyle devam etti; "Ukrayna’nın başkenti Kiev’e bulunduğum dönemde The Chocolate House isimli ünlü çikolata evini ziyaret ederek incelemelerde bulundum. Burada kullanılan renklerden oldukça etkilendim.Fransız bar konseptini yine buradan esinlenerek kendi iş yerime uyarladım. Böylece güzel bir kombinasyon oluşturdum. Halen, Ankara Gazi Üniversitesi Mesleki Eğitim Aşçılık Gastronomi bölümü 1. Sınıfta eğitimlerime devam ediyorum.
İş yerimi açmadan önce bir buçuk sene kadar evimde çikolata imalat çalışmalarımı sürdürdüm. Gerekli altyapı çalışmalarını tamamlayarak ve KOSGEB destekli sertifikalarımı alarak 12 Şubat 2022 tarihinde işyerimi hizmete açmış oldum. Açılışta, atölyemizde kullandığımız cihazlarımızı üreten firma yetkilileri de ziyaretimize geldiler.Kendilerine müteşekkirim. Kahvemizi Ankara’da bulunan Roast’nBerry isimli firmadan temin ediyoruz. Çikolatalarımızda temel hammadde olarak callebaut kullanıyoruz. İş yerimizi açtıktan kısa bir süre sonra markalaştık. Markamı, kendi ismimle ölümsüzleştirmek istedim. Bu nedenle firmamın ismini Çağla Mutlu Chocolate olarak belirledim.
İşyerimi açmadan önce evimde çalışmalarımı sürdürdüğüm dönemde, e-ticaret ve instagram sayfamı oluşturmuştum. Marka tescili başvurumu da yine bu dönemde yaptım. Belirttiğim gibi marka bilinirliğimiz kısa sürede oluştuğu için sokakta ya da alışveriş merkezinde beni görüp tanıyan ve birlikte resim çektirmek isteyen insanlarla karşılaşmak beni oldukça mutlu ediyor."
'ÇİKOLATADA KALİTEYİ
VE LEZZETİ BULUŞTURUYORUZ'
Çağla Mutlu Kıyak, üretim ile ilgili bilgiler vererek, "Çikolatalarımızda kullandığımız callebaut, ürün gamı en geniş çikolatadır. Birinci sınıf çikolata olarak en kalitelisidir. Çikolata yapımında kullanılan çekirdek Afrika’dan temin edildiği için ilk sırayı Afrika almaktadır. Peşinden İsviçre, Belçika ve Almanya gibi ülkeler çikolata kalitesinde başı çeken ülkelerdir. Bizim ürün gamımızda callebaut yakut serisi yer alıyor. Portakal limon, ruby gibi çeşitleri olan bu ürün gamı diğer hiçbir çikolata markasında bulunmuyor.
Çikolatalarımızı, tamamlayıcı ürün olarak şekerli ve şekersiz ganaj çeşitlerimizle zenginleştiriyoruz. Çikolataların iç dolgusunu oluşturan kreması olan ganajlarımızın 3 aydan 1 yıla kadar raf ömrü bulunuyor fakat biz sadece 3 aylık ganajlarımızı kullanıyoruz. Sıfır şeker, yüzde 80 bitter, yüzde 50 bitter ölçeklerinde organik birçok çikolata üretiyoruz. İlerleyen dönemlerde kendi kakako çekirdeklerimizi temin ederek kendi çikolatamızı üreteceğiz. Zamanı geldiğinde inşallah markalaşan ürünlerimizi yurtdışına da ihraç edecek potansiyele ulaşacağız "diye konuştu.
İŞYERİNDE KURSLAR
DÜZENLENİYOR
İşyerinde eğitimlere devam ettiklerine vurgu yapan başarılı girişimci Çağla Mutlu Kıyak, "İş yerimizde bulunan work shop atölyemizde, bu işin meraklılarına özel work shop eğitimleri veriyoruz.Sevgililer Günü tarzı özel günler için, çocuklara ve yetişkinlere yönelik eğitimlerimiz oluyor. Aslında bu markayı oluştururken de amacımız, halen Karadeniz bölgesinde olmayan çikolata akademisi açmaktı. Work Shop eğitimi alan müşterilerimize sertifikalarını da veriyoruz. 2.5 saatlik workshoplarımız mevcut. 2 günde hazırladığımız çikolataları bu eğitimi alanlara 3 saatte hazırlatıyoruz. Bu da bizim için büyük bir başarı. Eğitimi alanlar da atölyemizden son derece mutlu olarak ayrılıyorlar. İnşallah kitapçıklarımızı da hazırlayarak seneye akademimizi açacağız.
Özel günler için e- ticaret sayfamız üzerinden siparişler alıyoruz. Samsun’da bu sektörde e-ticaret sayfasından hizmet veren ilk kuruluşuz. Ayrıca bizim dışımızda boyama yapan hiçbir çikolata firması yok. Boyama işlemi de özel formüller içeren reçetelerle yapılmaktadır. Hazırladığımız bütün ürünler gramajlı ve ölçülüdür. Bu anlamda oldukça titiz bir çalışma yürütüyoruz "ifadelerini kullandı.
'İKİNCİ MARKAMIZI
OLUŞTURDUK '
İkinci markalarınıda oluşturduklarını belirten Çağla Mutlu Kıyak, "Yakında ortak şirketimiz ve ikinci markamız olan JustKruvasan’ı da hizmete açacağız. Kruvasan eğitimini Ankara’da hizmet veren Kruvasante isimli firmadan aldım. Markamızın logosunu da elinde kruvasan tutan panda figürünü kullanarak şimdiden hazırladık.
Ürünle ilgili en iyi reçeteleri temin ettik. İnşallah bir hafta içinde hemen bitişiğimize de ikinci mağazamızı açacağız. Gelen talep üzerine kruvasanın yanına İtalyan pizzasını ve ekşi maya ekmeği ekleyeceğiz. Özel breakfast menümüz olacak. Lunch ve dinner tarzı öğle ve akşam yemeği için iki üç menü daha ekleyeceğiz. Bir Samsunlu olarak ve Samsun’dan doğan bir marka olarak tüm Samsunlu hemşehrilerimizi lezzetlerimizi tatmaya davet ediyoruz. Onları kafemizde ağırlamaktan mutluluk duyacağız.
Kaliteden ve lezzetten ödün vermeden hazırladığımız special ürünlerimizi mutlaka tercih etsinler. Gerçek çikolatayı tatmanın hazzını yaşasınlar. Şehrimizde yaşayan birçok kültürlü ve kaliteli yaşamı benimseyen insanlar var. Biz de onlara hitap ediyoruz. Biz paraya ve kazanca öncelik vermiyoruz. Önceliğimiz her zaman için insanları kazanmaktır. Biz bu işin eğitimini alıp geldik. Eğitim verdiğimiz insanların da kendilerini geliştirerek çok başarılı olacaklarına gönülden inanıyorum.İnşallah Eylül ayında da Le Cordon Blue’da 10 günlük bir eğitim programımız olacak. Şimdiden hayırlı olsun "ifadelerini kullandı.
Feride SEZGİN
