Samsun’un Kavak ilçesinde kış mevsiminin vazgeçilmez lezzeti ve bölgenin meşhur yemeği tiritin yanında tüketilen asırlık lezzet kocabaş turşusu, kadınlar tarafından geleneksel yöntemlerle hazırlanmaya başlandı. Kavak Belediyesi, bu kültürel mirası yaşatmak amacıyla turşu üretimini destekliyor.
KAZANLARDA EL EMEĞİ ÜRETİM
Kırmızı kocabaş pancarından yapılan turşunun üretim süreci, Belediye Başkanı Şerif Ün’ün talimatıyla kış öncesinde başlatıldı.
Yöresel mutfağın gerektirdiği gibi, büyük bakır kazanlarda 4 kadın tarafından geleneksel tekniklerle hazırlanan turşular, ilçeyi ziyaret eden misafirlere ikram edilerek Kavak'ın gastronomik değerinin tanıtımına katkı sunmayı hedefliyor.
KÜLTÜREL MİRAS VURGUSU
Başkan Ün, kocabaş turşusunun Kavak’ın asırlık lezzeti olduğunu belirterek, amacın bu kültürel mirası yaşatmak ve kadın emeğini desteklemek olduğunu ifade etti.
Başkan Ün, "Amacımız, bu kültürel mirası yaşatmak, kadın emeğini desteklemek ve tirit yemeğimizin yanındaki bu özgün tadı, bakır kazanların otantik lezzetiyle tüm misafirlerimize sunarak tanıtımımıza katkı sağlamaktır," dedi.
Anadolu Ajansı
