Samsun Mutfağının Gizli Hazineleri

Karadeniz'in incisi Samsun, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda lezzetli mutfağıyla da öne çıkan bir şehir.

Yöresel ev yemekleri, Samsun mutfağının en önemli hazinelerinden biridir. Bu yazımızda sizlere, Samsun'a özgü en meşhur yöresel ev yemeklerinin tariflerini sunuyoruz. Bu lezzetleri deneyerek siz de sevdiklerinizi şaşırtabilir, unutulmaz sofralar hazırlayabilirsiniz.

1. HALUÇKA ÇORBASI

Samsun mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan Haluçka Çorbası, yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir çorbadır. Hamur, tavuk eti ve nohut ile hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı nohut
• 200 gram tavuk eti
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 8 su bardağı su
• Tuz, karabiber, pul biber

Tarif:

1. Nohutları bir gece önceden ıslatın.
2. Ertesi gün, ıslatılmış nohutları haşlayın.
3. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
4. Tereyağında soğanları kavurun.
5. Domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
6. Sıvı yağı ekleyip biraz daha kavurun.
7. Küp doğranmış tavuk etlerini ekleyip kavurun.
8. Su, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip kaynatın.
9. Haşlanmış nohutları ve küçük parçalara bölünmüş hamur halini ekleyin.
10. Çorbanın kıvamı alana kadar pişirin.
11. Sıcak servis edin.

2. BAFRA PİDESİ

Samsun'un Bafra ilçesine özgü Bafra Pidesi, Türkiye'nin en meşhur pidelerinden biridir. Kıymalı harç ile doldurularak kapalı pide şeklinde pişirilen Bafra Pidesi, lezzetiyle sizi büyüleyecek.

Malzemeler:

• 500 gram un
• 250 ml ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Harç için:

• 500 gram kıyma
• 2 soğan
• 2 domates
• 1 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber

Tarif:

1. Unu, ılık suyu, mayayı ve tuzu bir kapta karıştırın.
2. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru yağladığınız bir kaba alıp üzerini kapatın.
4. Mayalanması için 1 saat kadar bekletin.
5. Harç için soğanları ve biberleri ince ince kıyın.
6. Kıymayı bir tavada kavurun.
7. Soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
8. Domates salçası ve biber salçası ekleyip kavurun.
9. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip baharatlandırın.
10. Mayalanmış hamuru ikiye bölün ve her iki parçayı da ayrı ayrı açın.
11. Açtığınız hamurların birinin üzerine harcı yayın.
12. Diğer hamurla üzerini kapatın ve kenarlarını kapatın.
13. Yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına verin...

Tuğçe Gevşek