Samsun’un Kavak ilçesine bağlı Çakallı Mahallesi’nde yaklaşık 85 yıl önce başlayan menemen geleneği, nesilden nesle aktarılmaya devam ediyor. Türkiye’nin farklı bölgelerinden gelen ziyaretçilerin uğrak noktası olan Çakallı’da aile mesleği olarak sürdürülen menemencilik, dördüncü kuşağa taşınıyor.
Kavak ilçesine bağlı Çakallı Mahallesi, uzun yıllardır kendine özgü menemeniyle tanınıyor. Yaklaşık 85 yıldır sürdürülen lezzet yolculuğu, bölgedeki işletmeler ve aileler tarafından yeni kuşaklara aktarılıyor. Türkiye’nin çeşitli kentlerinden seyahat eden vatandaşlar da Çakallı’da mola vererek meşhur menemeni tatma imkânı buluyor.
İLK MENEMEN 1949 YILINDA YAPILDI
Çakallı’nın eski menemencilerinden birinin oğlu olan 71 yaşındaki Nazmi İnanç, babasının mesleğe 1949 yılında başladığını anlattı.
Babasının 1940’lı yıllarda Çakallı Köprüsü yakınındaki kerpiç bir iş yerinde kasaplık yaptığını ve müşterilerin isteği üzerine et pişirdiğini belirten İnanç, Çakallı menemeninin ortaya çıkış hikâyesini şöyle anlattı:
“1949 yılında bir kamyon şoförünün isteği üzerine babam ilk kez menemen yaptı. Daha sonra bu lezzeti isteyenlerin sayısı arttı. Yolculuk yapanların ilgisiyle birlikte bölgede yeni menemenciler açıldı ve Çakallı zamanla menemeniyle tanınan bir yer hâline geldi.”
BÖLGEDE YAKLAŞIK 20 MENEMENCİ BULUNUYOR
Çakallı’da bugün yaklaşık 20 menemenci bulunduğunu ifade eden İnanç, bölgede başlayan geleneğin zaman içinde önemli bir gastronomi değerine dönüştüğünü söyledi. Menemenin özellikle kara yoluyla seyahat edenlerin ilgisini çektiğini belirten İnanç, Çakallı’nın yıllar içinde Türkiye genelinde tanınan bir lezzet durağı hâline geldiğini dile getirdi.
BAYRAK OĞULLARINA DEVREDİLDİ
Mesleği uzun yıllar kardeşleriyle birlikte sürdürdüğünü anlatan İnanç, aile geleneğini oğullarına devrettiğini belirtti.
İnanç, “Bu işi yarım asra yakın kardeşlerimle birlikte yaptım. Şimdi oğullarıma devrettim. Onlar da bu geleneği torunlarıma öğretiyor. Menemencilik ailemizde dördüncü kuşağa doğru ilerliyor” dedi.
Çakallı menemeni, köklü geçmişi ve kuşaktan kuşağa aktarılan yapım geleneğiyle Samsun’un önemli gastronomi değerleri arasında yer almaya devam ediyor.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı
