Samsun’un Atakum ilçesi Yeni Mahalle’de hizmet veren Türkmen Kızı Mantı Evi, Orta Asya mutfağının geleneksel lezzetlerini Samsun damak tadıyla buluşturuyor. Türkmen mutfağından mantıya, pilavdan hamur işlerine, yöresel tatlardan farklı tatlı seçeneklerine kadar zengin bir menü sunan işletme, aynı zamanda Samsun’un yerel markalarından biri olma yolunda ilerliyor.
İşletme sahibi Sedat Özsoy, Türkmen Kızı Mantı Evi’nin ortaya çıkışında ailevi ve kültürel bağların önemli rol oynadığını belirterek, Türkmen olan eşi Gülçhehra Özsoy ile birlikte işletmeyi sürdürdüklerini ifade ediyor.
KLASİK MANTIDAN FARKLI
Türkmen Kızı Mantı Evi’nin en dikkat çekici ürünlerinin başında Türkmen mantısı geliyor. Sedat Özsoy, Türkmen mantısının klasik mantıdan farklı özelliklere sahip olduğunu belirterek, “Türkmen mantısında kıyma oranı daha fazla. Et ve iç yağın yanı sıra Türkmenistan’dan gelen özel baharatlar kullanıyoruz. Mantıyı suda değil, yaklaşık 45 dakika boyunca buharda pişiriyoruz” diyor.
Samsun damak tadını da göz önünde bulundurduklarını ifade eden Özsoy, mantının üzerine tereyağı eklediklerini ve müşterilerin tercihlerine göre yoğurtlu veya yoğurtsuz olarak servis yaptıklarını belirtiyor. Türkmen mantısında salça kullanmadıklarının da altını çizen Özsoy, amaçlarının geleneksel lezzeti Samsun’a uyarlayarak daha geniş kitlelere tanıtmak olduğunu dile getiriyor.
ORTA ASYA’DAN SAMSUN SOFRASINA
Türkmen Kızı Mantı Evi’nde yalnızca mantı değil, Orta Asya mutfağının farklı örnekleri de müşterilerin beğenisine sunuluyor. Menünün öne çıkan lezzetlerinden Türkmen pilavı, soğan, sarımsak, havuç ve iç yağ kullanılarak bol etli şekilde hazırlanıyor.
Samsa ve Fitchi de işletmenin farklı lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle ‘Fitchi’yi müşterilerine tavsiye eden Sedat Özsoy, bu ürünün tart kalıbında pişirilen; kuşbaşı et, soğan ve baharatlarla hazırlanan, sulu kıvamlı pide tarzında bir hamur işi olduğunu ifade ediyor. Samsa’nın ise geleneksel olarak tandırda hazırlanması gerektiğini belirten Özsoy, ilerleyen dönemde uygun şartların oluşması halinde bu yöntemi Samsun’da da uygulamayı hedeflediklerini söylüyor.
Menüde Orta Asya mutfağının yanı sıra daha tanıdık lezzetler de bulunuyor. Sigara böreği, çiğ börek, yaprak sarma, içli köfte ve su böreği gibi ürünler farklı damak zevklerine hitap ediyor.
TATLILARDA FARKLI SEÇENEK
Türkmen Kızı Mantı Evi’nin menüsünde trileçe ve soğuk baklavanın yanı sıra daha az bilinen tatlı seçenekleri de bulunuyor. Bunlardan biri olan Medovik, bal katmanlarıyla hazırlanan Rusya kökenli bir tatlı olarak müşterilere fırsat buldukça sunuluyor.
İşletme, sunduğu yemek ve tatlıları yalnızca birer yiyecek olarak değil, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan kültürel mirasın bir parçası olarak değerlendiriyor.
Türkmen Kızı Mantı Evi’nin en önemli hedeflerinden biri, Orta Asya mutfağının geleneksel lezzetlerini Samsunlularla buluştururken kendi yerel marka kimliğini de güçlendirmek. Atakum Yeni Mahalle’de, tramvay durağının karşısında hizmet veren işletme, otantik atmosferiyle de müşterilerine farklı bir yemek deneyimi sunuyor.
Sedat Özsoy, Samsun halkını Türkmen Kızı Mantı Evi’ne davet ederek, “Bu lezzetleri mutlaka deneyin” mesajı veriyor. Özsoy ayrıca ilerleyen dönemlerde uygun şartların oluşması halinde yeni şubeler açabileceklerini, bunun tamamen zaman ve imkânlara bağlı olduğunu ifade ediyor.
Türkmen Kızı Mantı Evi, Orta Asya mutfağının geleneksel tatlarını yaşatırken, diğer yandan bu lezzetleri Samsun’un yerel gastronomi kültürünün bir parçası haline getirmeyi hedefliyor.
Adres: Yenimahalle Mah. İsmet İnönü Bulvarı No: 165/B Atakum
Tel: 0534 895 51 80
Kaynak: Nazım Akpınar
