Türkiye'de hayvancılık ve gıda sektörünün en temel göstergelerinden biri olan süt üretimine dair son veriler paylaşıldı. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan rakamlar, ticari işletmeler tarafından toplanan süt miktarında sınırlı bir düşüş yaşanırken, fermente süt ürünlerine olan talebin üretim rakamlarını yukarı çektiğini ortaya koydu.
Aralık ayı verilerine göre, ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı 930 bin 898 ton olarak gerçekleşti. Bu miktar, geçtiğimiz yılın aynı ayına oranla yüzde 1,7’lik bir azalışa işaret ederken, 2025 yılı genelini kapsayan Ocak-Aralık döneminde ise bir önceki yıla göre yüzde 0,5 oranında hafif bir gerileme kaydedildi.
YOĞURT VE AYRAN ÜRETİMİNDE REKOR ARTIŞ
Üretim miktarları ürün bazında incelendiğinde, sofraların vazgeçilmezi olan yoğurt ve ayran grubundaki yükseliş dikkat çekti. Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre ayran ve kefir üretimi yüzde 14,9 gibi güçlü bir ivme yakalarken, yoğurt üretimi de yüzde 10,0 oranında arttı. Bu veriler, tüketicilerin fermente ürünlere olan ilgisinin tesislerdeki üretim bantlarına doğrudan yansıdığını gösterdi.
Buna karşın içme sütü üretimi Aralık ayında yüzde 3,6 oranında azalırken, inek peyniri üretiminde yüzde 0,5, tereyağı ve sadeyağ üretiminde ise yüzde 0,3’lük sınırlı düşüşler yaşandı.
YILLIK BİLANÇO ÜRETİCİNİN YÜZÜNÜ GÜLDÜRDÜ
Aralık ayındaki aylık bazda yaşanan bazı düşüşlere rağmen, 2025 yılının tamamını kapsayan veriler süt ürünleri sektöründeki genel büyümenin sürdüğünü kanıtladı. Ocak-Aralık döneminde bir önceki yılın aynı dönemine göre; tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 5,5, içme sütü üretimi yüzde 3,9 ve inek peyniri üretimi yüzde 1,3 oranında artış gösterdi.
Yıl geneli toplamında ayran ve kefir üretimi yüzde 9,3, yoğurt üretimi ise yüzde 5,5 artarak yılı pozitif bir tabloda kapattı.
Hande Öznur DURAN
