Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin sağlıklı ve standartlara uygun ekmeğe ulaşmasını sağlamak amacıyla, ekmeğin rengini ve aromasını yapay şekilde değiştiren bileşenlere yönelik köklü bir kısıtlama getiriyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmekte renk ve aroma amaçlı kullanılan bazı bileşenlerin yasaklanmasına yönelik düzenleme hazırladı. Hazırlanan taslak kapsamında, "Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği" ile "Buğday Unu Tebliği"nde değişikliğe gidilerek; ekmeğe kahverengi ve siyah gibi koyu renk vermek amacıyla kullanılan bazı katkıların kullanımına son verilmesi planlanıyor. Taslağa göre, ekmek üreticileri ve fırınların 31 Aralık 2026’ya kadar, un üreticilerinin ise 30 Eylül 2026’ya kadar yeni düzenlemeye uyum sağlaması öngörülüyor.
KAVRULMUŞ MALT UNU İBARESİ TEBLİĞDEN ÇIKARILACAK
Taslak düzenlemeye göre, "Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği"nde yer alan "kavrulmuş malt unu" ibaresi tamamen yürürlükten kaldırılacak. Buna ek olarak, ekmeğe koyu renk veya aroma kazandırmak amacıyla kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt özü gibi maddelerin kullanımının yasaklanması öngörülüyor. Aynı doğrultuda, "Buğday Unu Tebliği"nde de söz konusu bileşenlerin kullanımına yönelik kısıtlama getirilerek, üretimin en başından itibaren denetimlerin sıkılaştırılması hedefleniyor.
SEKTÖRE KADEMELİ UYUM SÜRESİ TANINDI
Bakanlık, mevcut stokların tüketilmesi ve üretim süreçlerinin yeni standartlara göre revize edilmesi amacıyla sektöre kademeli bir geçiş süreci tanıdı. Taslağa göre, ekmek üreticileri ve fırınların 31 Aralık 2026 tarihine kadar yeni kurallara tam uyum sağlaması bekleniyor. Un üretimi gerçekleştiren tesisler ve diğer ilgili gıda işletmeleri için ise son tarih 30 Eylül 2026 olarak belirlendi. Bu tarihlerden itibaren belirtilen katkı maddelerini kullanan işletmelere idari yaptırımlar uygulanması planlanıyor.
EKMEKTE DOĞALLIK VE GÜVENLİK ÖNCELİKLİ
Yeni düzenleme ile tüketicilerin "tam buğday" veya "çavdar" ekmeği sandığı ürünlerin, aslında beyaz unun çeşitli katkılarla renklendirilmiş hali olmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor. Bakanlık yetkilileri, ekmeğin doğal renginin ve aromasının korunmasının halk sağlığı ve tüketici hakları açısından kritik önem taşıdığını vurguluyor. Düzenlemenin yürürlüğe girmesiyle birlikte denetim ekiplerinin fırın ve fabrikalarda daha sıkı numune alımları yapması bekleniyor.
Anadolu Ajansı
