Turşu yediden yetmişe herkesin çok sevdiği fermente yiyeceklerin başında geliyor. Market raflarında, pazarlarda bidonlar içinde satılan turşuların en makbulü tabii ki evde yapılan ev yapımı turşular oluyor. Yapıldıktan sonra uzun süre muhafaza edilebilen turşunun suyu bir süre sonra beyazlaşabilir. Bu beyazlanma turşunun küflendiği anlamına gelir.
Turşudaki küf zehirleyebilir. Bu nedenle turşu suyu üzerinde beyazlıklar gördüğünüzde tüketmekten kaçının. Turşudaki beyazlıklar küf anlamına gelir ve bu durum faydalı bakterileri yok eder. Turşunun yumuşaması da küflere işarettir.
TURŞU KÜFÜ İÇİN NE YAPMAK GEREKİR?
Birçok insan turşu suyu üzerindeki beyazlıkları aldıktan sonra tüketmeye devam eder. Oysa o beyazlıklar küfe işarettir.
MAYDANOZ KÜFÜ ENGELLİYOR
Turşuların bozulmadan dayanma süresini uzatmak için kavanozdaki sebzelerin en üstüne iki dal maydanoz koyun. Böylece sebzelerin küflenmesi engellenmiş olur. Turşuları serin yerde muhafaza etmeye özen gösterin.
Taze fasulye turşusunu kurarken fasulyeleri bir miktar haşlayın. Yüksek ısı küflenmeyi geciktirecektir.
