Karadeniz mutfağının simgesi Trabzon pidesi, yenilikçi bir yaklaşımla tatlı bir lezzete büründü. Yaklaşık 40 yıldır baba mesleğini sürdüren pide ustası Abdulkadir Bektaş, coğrafi işaret tescili alan Yomra elması ile pide yaparak sıra dışı bir projeye imza attı. Daha önce hamsi ve kuymak gibi yöresel tatları pideyle buluşturan Bektaş, elmalı pideden "Böyle bir lezzet yok, insanlar tatmadan tahmin edemez" diyerek lezzetin geleceği olduğuna inandığını belirtti.
Yomra Elması Sosyal Sorumluluk Projesine Dönüştü
Pide ustası Abdulkadir Bektaş, bu yeniliğin Yomra Belediyesi’nin sosyal sorumluluk projesiyle başladığını ifade etti. Yomra’nın tarihsel öneme sahip elmasının coğrafi işaret almasıyla birlikte, elmanın tekrar ön plana çıkarılması amaçlandı.
Bektaş, "Belediyemiz, insanları teşvik etmek için hem Yomra elmasının fidesini yetiştirip dağıtıyor hem de üretilen elmayı para karşılığında geri alıyor. Biz de bu projeye destek vermek istedik" dedi.
İlk olarak elmalardan komposto yaparak müşterilerine ikram eden Bektaş, ardından çocukluğunun yokluk tatlısı olan "fış fış" geleneğini yaşatmak amacıyla elmayı pideyle buluşturdu.
Elmalı Pide Menüye Ekleniyor
Pide ve elmanın birlikteliğinden ortaya çıkan lezzetin tahmin edilemez derecede farklı ve harika olduğunu belirten Bektaş şunları söyledi:
"Elmadan yapılan pideyi ilk kez biz yaptık ve ortaya gerçekten çok farklı, çok lezzetli bir ürün çıktı. İnsanlar bunu tatmadan tahmin edemez. Pidede elmanın tadı harika bir şekilde ortaya çıkıyor."
Bektaş, büyük ilgi gören bu yeni lezzeti artık menülerine ekleyeceklerini ve bu çalışmayla bir farkındalık oluşturmayı amaçladıklarını kaydetti.
Kuymak ve Hamsiden Sonra Elma
Pide kültürünü yaşatmanın önemine değinen araştırmacı pideci Abdulkadir Bektaş, geçmişteki yeniliklerini de hatırlattı:
"Ben araştırmacı bir pideciyim. 15 yıl önce kuymağı pideye koydum, ardından hamsiyi pideyle buluşturdum. Şimdi de elmayı pideye ekledim. Bundan sonra da yeni projeler üzerinde çalışmaya devam edeceğiz."
Bu sıra dışı ve lezzetli yenilik, Samsun başta olmak üzere tüm Karadeniz’in gastronomi haritasına yeni bir tat katacağa benziyor.
İhlas Haber Ajansı
