Türk mutfak kültürünün binlerce yıllık geçmişe sahip kadim lezzetlerinden helva, hazırlanan özel çalışma ve gastronomi yayınları eşliğinde uluslararası alanda tescillenme sürecine adım atmaktadır.
DEDESİ HASAN AĞA'NIN İZİNDEN GİDEREK KİTAP YAZDI
Ataları Osmanlı Dönemi Topkapı Sarayı Helvahanesi’nde Helvacıyan-ı Hassa olarak görev yapan ve 2. Abdülhamid Han tarafından ödüllendirilen Hasan Ağa’nın torunu araştırmacı-yazar Sibel Sayımlar, helva kültürünü "Helvahane" adlı eserinde topladı. Samsun Büyükşehir Belediyesi Hazinedarzade Süleyman Paşa Kültür Evi’nde düzenlenen basın toplantısında konuşan Sayımlar, kitabın sadece helva üzerine odaklanan ilk çalışma olduğunu açıkladı. Bölge araştırmalarında Samsun'a ait özgün bir helva çeşidine rastlamadığını ifade eden Sayımlar, kendi geliştirdiği 8 farklı helva tarifini kentin gastronomi literatürüne kazandırarak eserinde yer verdiğini belirtti.
KÜLTÜR VE TURİZM BAKANLIĞI'NA BAŞVURU YAPILACAK
Helvanın Anadolu coğrafyasında çay ve kahveden çok daha eski ve köklü bir geçmişe sahip olduğunu vurgulayan Sibel Sayımlar, "Helvahane" kitabının UNESCO başvuru sürecinin temelini oluşturduğunu dile getirdi. Türk helva kültürünün UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edilmesi amacıyla Kültür ve Turizm Bakanlığı’na resmi başvuruda bulunacağını duyuran Sayımlar, bu tarihi mirasın uluslararası düzeyde tescillenmesi için çalışmalarını sürdüreceğini kaydetti.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı
