Mayalanma süresi kısa tutulan ve az maya kullanılan Samsun simidi, yarı sert hamurunun sıcak dut pekmezi kazanında haşlanmasıyla öne çıkıyor. Bol susam ile kaplanan simitler, odun ateşinde pişirilerek kendine has lezzetini kazanıyor. Şehir dışından ve yurt dışından gelen ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi gören Samsun simidi, dönüş yolculuğunda hediyelik olarak da tercih ediliyor.
HER GÜN 150 BİN SİMİT
Yıllardır simit ustalığı yapan Hasan Şen, Samsun simidinin farkını kullanılan malzemelerin belirlediğini ifade ederek, "Unu özel çekimdir, ekmek unlarından farklıdır. Hamur, sıcak pekmez kazanında haşlandıktan sonra bolca susamlanarak fırına verilir. Samsun'un suyu ve özel çekim unu, bu simidi diğerlerinden ayıran en önemli etkenlerdir" dedi. 'Susamlı İskender' olarak da adlandırılan Samsun simidi yaklaşık 1,5 milyon olan Samsun nüfusunun 10'da 1'ine denk gelecek şekilde her gün üretiliyor.
1-2 GÜNDE BAYATLAMAZ
Şehir dışından gelenlerin memleketlerine mutlaka Samsun simidi götürdüğünü söyleyen fırın işletmecisi Muhammet Çevrim ise, "Simit Samsun'un en meşhur yiyeceklerinden biridir. Simit, 1-2 gün bayatlamadan dayanabilir. Özellikle şehir dışından gelenler meşhur Samsun simidini alarak memleketlerine götürüyor. İstanbul, Edirne, Malatya, Şanlıurfa'ya giden birçok kişi buradan 400- 500 simit alarak şehirlerine götürüyorlar. Biz de günde 8 ila 10 bin adet arasında simit üretiyoruz" dedi.
İhlas Haber Ajansı
